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玉门市消****堂社会化****项目邀请****《甘肃省****办公厅转****和改革委****共资源交****进一步加****市县公共****工作意见****(甘政办******〕*****政府集中****和采购限****、《酒泉****府办公室****于进一步****管服”改****府采购效****>的通知****办发〔********号****要求对“****防大队食****服务采购****邀请方式****采购,确****誉通餐饮****公司、玉****兴劳务服****司、玉门****务中介服****司三家单****项目投标****关事宜公**** 一、招******************** 二、 ****:玉门市****食堂社会****具体要求****(一)服****(*)承****队食堂所****主食、凉****副食、面****汤、清洗****加工。食****采购工作****负责。 ****房所有设****、工具、****洁、消毒****洁, 排****通,餐厨****、清运等****)餐厅服****回收,餐****、地面保****清运等。****大队食堂****、设施日**** (*)****保障楼的****。 (二****求 (*****有员工必****康,无各****疾病,持****饮食行业****技术过硬****品质量,****须通过当****门指定医****行体检。****管理人员****管; (****配备不少**** ★*、****业时间不****年。 ★****员: 食****工资和福****一金)及****等费用均****承担。 ****合同履行****服从采购****场地、工****环境的安****,严格执****现场标准****理规定,****购人的考****四)各种****箱、蒸箱****具根据餐****规范要求****期维护保****维修更新****作不当或****造成设备****坏的,均****负责维修****并进行相****罚。 (****和操作间****治工作,****具有专业****霉防治专****单位具体****。费用由****担。 (****事故承担****)服务商****者在就餐****因餐厅地****及时而导****、磕伤、****起的一切****(*)服****承担凡因****洗不干净****规范造成****或其他问****的全部责*****)服务****要求对每****各式早中****,待次日****全问题后****(*)严****中华人民****品卫生法****华人民共****安全法》****食品卫生****因服务商****造成就餐****毒,责任****全部承担****生管理,****卫生安全****守有关食****全法规,****须每天打****的清洁卫****餐具每天****作人员必****受体检,****人员身体****传染病,****卫生从业****。不得加****质商品或****不卫生的****食堂销售****饮用,严****品卫生法****(*)应****安全使用****严格操作****若因服务****题引起采****间火灾,****失由服务****服务商必****守安全操****保证安全****果因违规****成负伤,****自行负责****(*)指****承担管理****工作,做****师、勤杂****管理、教****,严格遵****关规章制****组织业务****(*)食****员的工作****、一次性****务商负责****)服务商****问题由服****负责。 ****餐时间 ****天 *:*****:******每天 ***** 至 ***** 晚餐:****:** ******。 ****目无双休****日。 (****数量 按****供的菜单****。 (九****求 (*****性质在形****、营养、****合理搭配****)青菜必****熟即脆,****、口感脆****炒过。 ****菜要烂,****不腻,口****性。严格****粉、食粉**** (*)****要酥,油****不能腻。****的菜要保****的水分和****严格控制****复使用次*****)菜品****性、中性****淡,避免****辣、过酸**** (十)****勤杂工工****一穿着工****口罩,保****干净整洁****生吸烟等****为。工作****用品由服****。 (十****所有餐台****地面随时****时回收餐****对消毒柜****消毒,保****境整洁卫****十二)做****有设备设****护,发现****维修,确****用。 (****材要根据****使用不同****,生、熟****加工, ****感染。 ****厨房炉灶****操作台、****具、饭盘****器设备无****灰尘,定****保证干净****具、设备****, 标识****面干净,****无油污,****排水沟无****污顺畅。****灭蟑。 ****食材库房****,严格执****登记制度****类上架保****随意堆放****期通风换****无异味,****新鲜。 ****食材和食****** 小****指定专人****样分量不****** 克****七)保障*****.投标****方案要确****用餐; ****时任务安****根据实际**** ★*.****人员不低****; (十****工作规范****食堂服务****.规范性**** 中华人**************日第****《中华人****食品卫生****华人民共****部*********日第****《餐饮业****管理办法************用水卫生************添加剂使****准 *******—******)具消毒****》 **************油烟排放*************《食品****备用洗涤****》 *******.*《****、设备用****剂卫生标****.术语和****.*食品****供人食用****的成品和****按照传统****又是药品****但是不包****为目的的****本标准中****料、半成****。 *.****指供烹饪****食品所用****食用的物****。 *.****:指食品****步或部分****尚需进一****作的食品**** *.*****经过加工****待出售的****用的食品*****从业人****堂中从事****、加工、****等工作的*****.*食****:指为改****质和色、****以及为防****工艺的需****食品中的****或者天然*****.*冷****保鲜和防****,将食品****于冰点以****度条件下****程,冷藏****围应在*****之间。 ****冻:指将****料置于冰****下,以保****态的贮存****冻温度的****-**℃****之间。 ****洗:指利****除原料夹****和原料、****的污物所****作过程。****消毒:用****学方法破****或除去有****的操作,****完全杀死****。物理消****括蒸汽、****外线等热****法,化学****为采用各****毒药物进**** *.基*****.*包****堂工作人****年进行一****验,一年****全面体检****采购人提****格的人员****,便于采****卫生许可****.*食谱****合理,饭****相符,干**** *.*****应当具有****、香、味****状。 *****功能布局****饰装修风****就餐氛围*****.*食****好,空气****照充足,****,温度适****味。 *****室内、室****生清洁、****内外墙壁****地面无污****.*洗涤****剂的使用************《食品工****用洗涤卫****和*******.*《食****设备用洗****卫生标准****卫生标准**** *.*****剂的使用************添加剂使****准》的规****.从业人*****.*食****员须持有****证和卫生****合格证,****率均为***** *.*****个人卫生****作时符合****现场操作****要求。 ****业人员健****全完善。****品贮存 ****存食品的****备清洁,****鼠迹、苍****。 *.****存室(仓****良好。 ****品存放分****,离地、*************.*无****期食品贮****.*食品****冻设备运****贮藏的温****合冷藏和****度范围要****.食品加*****食品的****切配、烹****配制、水****作、点心****品再加热****合相关操**** *.*****腐烂、变****工。 *****、设备及**** *.*****生 *.****饮具表面****无油浸、****无泡沫、****附着物,****和消毒剂**** *.*****后餐饮具************(饮)具****标准》规****.*.*****消毒过的****存在专用****,保洁柜****记。 *****及工具卫*****.*设****表面无食****污物、水****。 *.****清洗、消****备和工具****在保洁设*****.环境****.*食堂****、台等干****物残渣及****渍、油迹*****食堂地****、墙壁、****照明设施****洁净,无****尘、油迹****污渍。 ****堂卫生间****按《保洁****》的规定*****排水沟****污物,无****臭味、异****.*废弃****器外表无****粘附物,****味、无蚊****物量不超*****/*。****食堂内无****鼠、蟑螂****害昆虫。****工作台及****净,无食****污物。 ****烟设施干****污。 *****和废气排****家环保要****标准,环****标事故为****.供餐服*****食堂供****意率不低****。 *.****保质期限****质的供餐*****.*食****故为*。****按承诺供****、闭食堂****品须提前****完成摆台****安全管理****火灾、触****、工伤等****为*。 ****共安全、****、食品安****事件应急****完善。 ****服务要求****本要求 ****堂显著位****标志,标****间等内容*****食堂须****《食品卫****关规定,****服务人员****和卫生知****作。 *****建立健全****制度,配****兼职的食****理人员和****。 *.****生管理人****人员要不****食品安全****堂环境卫****餐饮具、****具、食堂****卫生的检****.*食堂****餐饮具、****具、食品****场所及设****、消毒制****.*食品****存、销售****消毒等各****施、设备****食品的工****期维护。****实行分餐****就餐者情****的不同,****分餐、服****、就餐者****等不同的****(自助餐****属分餐制**** *.*****加工操作****工具不得****品加工无****。 *.****扫、清洗****设备、用****在专用场****管。 *****虫剂、灭****涤剂剂、****有毒有害****应有固定****或橱柜)****包装上应****警示标志****人保管。****详细记录****应进行复****规定进行****管。 *****品添加剂****有详细记****添加剂存****定的场所****)并上锁****应标示“****剂”字样****人保管。*****餐饮具****工具卫生****、加工操****键项目、****情况、人****况、教育****况、食品****验结果及****、处理结****问题后采****等均应予**** *.从****生 *.****员健康管*****.*食****员每年至****次健康检****进行一次****要时接受****。 *.****参加或临****作的从业****经健康检****健康合格****可参加工****.*.*****疾、伤寒****肝炎等消****病(包括****者),活****核,化脓****出性皮肤****它有碍食****病的,不****触直接入****工作。 *****从业人****、腹泻、****或感染、****等有碍食****症的,应****工作岗位****原因、排****品卫生的****愈后,方****岗。 *****人员卫生**** *.*****从业人员****卫生知识*****.*.****工作及临****作的从业****行卫生知****合格后方**** *.*****个人卫生****.*应保****人卫生,****穿戴清洁****、工作帽****作人员还****),头发****,不得留****涂指甲油****物。 *****操作时手****清洁,操****应洗净。****.*接触****食品的操****有下列情****手: *****作前。 ****食物前。****厕所后。****理生食物****)处理弄****或饮食用*****)咳嗽****、或擤鼻*****)处理****物后。 ****耳朵、鼻****、口腔或****部位后。****事任何可****双手活动****货项、执****务)后。****.*接触****食品时,****进行消毒*****.*专****员进入专****次更换专****工作衣帽****罩,操作****格进行清****操作中应****毒双手。****专间工作****与专间内****的工作。****.*个人****人物品不****品处理区*****.*食****内不得有****食及其它****食品的行****.*.*****处理区的****作人员,****场操作人****求。 *****人员工作*****.*.****(包括衣****罩)宜用****浅色)布****也可按其****所从颜色****进行区分****工、烹调****清洁等。****.*工作****洗保洁制****进行更换****洁。 *****接触直接****人员的工****天更换。****.*从业****所前应在****区内脱去**** *.*****洗的工作****远离食品**** *食品****.*使用****进先出的*****.*定****及时处理****过保质期****。 *.****放有毒、****及个人生**** *.*****、冷冻贮****: *)****成品、成****开,不得****室内存放****冷冻柜(****明显区分*****)食品****冷冻柜(****藏时,应****性食品、****品和水产****放。 *****冷藏、冷****)内贮藏****保食品中****到冷藏或****度要求,****品堆积、****。 *.****品贮存室****管理,经****排气扇通****干燥。 ****藏、冷冻****施应当定****清洁、除****,温度指****当定期校****正常运转**** *.食*****.*粗****配卫生要*****.*加****真检查待****,发现有****迹象或者****性状异常****加工和使****.*.*****原料在使****净,动物****植物性食****清洗,水****专用水池****蛋在使用****壳进行清****时消毒处****.*.*****应尽量缩****下的存放****工后应及****冷藏。 *****切配好****应避免污****料分开存****根据性质****。 *.****配好的食****加工操作****规定时间**** *.*****装食品的****直接置于****防止食品*****.*.****品的加工****器应分开****明显标志*****烹调加****求 *.****调前应认****加工食品****腐败变质****感官性状****不得进行****。 *.****得将回收****(包括辅****调加工后****。 *.****要熟制加****应当烧熟****加工时食****度应不低****。 *.****工后的成****成品、原****放。 *****需要冷藏****,应尽快****冷藏。 ****菜配制卫*****.*.****应认真检****的成品凉****有腐败变****它感官性****,不得进**** *.*****内应当由****制作,非****不得擅自****。不得在****事与凉菜****的活动。****.*专间****每次)使****行空气和****消毒。使****灯消毒的****人工作时****分钟以上*****.*供****用的蔬菜****食品原料****洗处理的****入凉菜间*****.*制****菜应尽量****。剩余尚****应存放于****内冷藏或*****.*水****作卫生要*****.*用****盘的瓜果****未经清洗****得使用。****.*制作****盘应当餐*****.餐饮****及工具卫*****餐饮具****.*.*****用后及时****毒,未经****饮具不得****止重复使****的餐饮具*****.*洗****须有专用****得与清洗****类等其它****。 *.****毒后的餐****然滤干或****应使用手****擦干,以****再次污染*****.*消****饮具应及****具专用保****用。 *****已消毒和****餐饮具应****,并在餐****柜上有明**** *.*****柜应定期****持洁净,****其它物品*****.*采****毒的应定****效消毒浓****.*.*****超过当次****尚未使用****回收进行****毒。 *****及工具卫*****.*用****工的设备****专用,用****,用后洗****保洁设施**** *.*****消毒时应****污染食品****触面。 *****采用化****设备及工****要彻底清****.环境卫*****食堂内****台在用餐****洁。 *****地面、梯****进行清扫****如有需要****。 *.****壁、天花****设施及门****洁*次。**** 食堂卫****供餐结束****餐期间适****每周进行****。 *.****每天清洁****除沟内污****冲洗排水****.*废弃****少清除*****后的容器****洗,必要****毒。 *****有效措施****鼠、蟑螂****其它有害****孳生条件****害工作不****加工操作****实施时对****(包括原****保护措施*****工作台****每次使用****行清洗、****毒。 *****设施每周****,如有需****清洁。 ****食品加工****弃的食用****中存放在****志的容器****按照《食****营单位废****脂管理的****以处理。*****在餐具****有顾客就****因特殊需****进行食堂****。 *.**** *.*****操作人员****查待供应****现有感官****的,不得*****.*操****免食品受**** *.*****、造型整****应经消毒*****用于菜****原料使用****消毒,不****用。 *****饪后至食****较长时间****小时)存****,应当在****℃或低于****条件下存****.*当顾****提供的食****性异常或****时,餐厅****应当立即****品,并同****有关备餐****餐人员应****查被撤换****同类食品****应处理,****的安全卫****.*销售****食品时,****专用工具****食品。专****当定位放****污染。 ****卖食品的****输应当符****求。 *****理 *.****物中毒或****中毒或者****食物中毒****其原料、****备和现场****合卫生行****展食物中****调查和处****.*禁止****进入食堂****间和食品****仓库)。****指定专人****用水、用****安全检查****查记录。****标供应商****订前,须****内容要求****服务方案****购人和代****一份。(****应商所提****案未达到****,所造成****中标供应****担。) ****期:*年****购预算金************(大写:****伍仟元整****竞价办法****标法。 ****人资格要****)符合《****共和国政****》第二十****; (*****营业执照****须包含餐****劳务承包****)投标企****备有效的****、税务登****织机构代****三证合一*****)投标****具备有效****可证; ****标供应商****列入“信****网站(***************.******)记录****行人或重****法案件当****或政府采****法失信行****名单;不****政府采购*****.********.*****采购严重****行为信息****的禁止参****购活动期****列入“信****网站(****************.****录失信被****财政性资****用领域相****任主体、****严重失信****有关人员****参加本项****。(以******月*日*****年*月****“信用中****(***************.*******、中国政****(********.******)及“信****网站(****************.****询结果截****在相关失**** 认定时****投标截止****准,(必****图或信用****盖供应商****相关失信****效,供应****相关证明****(*)须****内容要求****服务方案****) 符合****规定的其**** 七、注****凡是拟参****公共资源****网阳光招****台交易活****人需先在****共资源交****阳光招标****(. ********.******/)****,方可投****成功后,****次参加项****须重新登****行项目投**** 八、竞****间 请供*******年****至*********日(******—*****,下午*****—**:****京时间,****登录酒泉****源交易中*******:*****.********.******/)阳****购平台自**** 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