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玉门市消****队食堂社****采购项目****书 甘肃****咨询有限****门市消防****的委托,****肃省人民****厅转发省****革委员会****源交易局****步加强和****公共资源****意见的通****政办发〔****〕*号)****集中采购****购限额标****酒泉市人****公室印发****一步深化****”改革提****购效率的****通知》(****〔********号)等****对“玉门****援大队食****服务采购****邀请方式****采购,确****聚达餐饮****公司、玉****务派遣有****玉门弛运****有限公司****参与本项****现将相关****如下: ****编号:******-******-*******目内容:****防救援大****会化服务****求如下)****服务范围****承担消防****食堂所有****食、凉、****食、面点****、清洗、****工。食材****购工作由****责。 (****所有设备****工具、餐****、消毒,****, 排水****,餐厨垃****清运等。****餐厅服务****收,餐台****地面保洁****运等。 ****队食堂所****设施日常****(*)训****障楼的卫**** (二)**** (*)****员工必须****,无各种****病,持有****食行业健****术过硬,****质量,上****通过当地****指定医疗****体检。 ****理人员有****; (*****备不少于****★*、总****时间不得****。 ★*****: 食堂****资和福利****金)及员****费用均由****担。 (****同履行过****从采购人****地、工作****境的安排****严格执行****场标准的****规定,并****人的考核****)各种烤****、蒸箱等****根据餐饮****范要求,****维护保养****修更新,****不当或违****成设备故****的,均由****责维修或****进行相应****。 (五****操作间的****工作,必****有专业资****防治专业****位具体组****费用由采****。 (六****故承担:****服务商负****在就餐过****餐厅地面****时而导致****磕伤、碰****的一切问*****)服务****担凡因原****不干净或****范造成食****其他问题****全部责任****)服务商****求对每天****式早中晚****待次日无****问题后销*****)严格****华人民共****卫生法》****人民共和****全法》。****品卫生工****服务商管****成就餐者****,责任由****部承担;****管理,确****生安全。****有关食品****法规,服****每天打扫****清洁卫生****具每天消****人员必须****体检,保****员身体健****染病,符****生从业人****不得加工****商品或不****卫生的食****堂销售、****用,严格****卫生法规*****)应严****全使用管****格操作间****因服务商****引起采购****火灾,责****由服务商****务商必须****安全操作****证安全生****因违规操****负伤,由****行负责承*****)指定****担管理协****作,做好****、勤杂工****理、教育****严格遵守****规章制度****织业务培*****)食堂****的工作服****一次性手****商负责。****服务商人****题由服务****责。 (****时间 早**** *:*****:** ****天 ******至 ******晚餐:每****** 至*****。 注****无双休日****。 (八****量 按照****的菜单进**** (九)**** (*)****质在形状****营养、口****理搭配。****青菜必须****即脆,色****口感脆爽****过。 (****要烂,口****腻,口感****。严格控****、食粉的****(*)炸****酥,油不****能腻。外****菜要保持****水分和鲜****格控制炸****使用次数****)菜品口****、中性,****,避免过****、过酸、****(十) ****杂工工作****穿着工作****罩,保持****净整洁,****吸烟等不****。工作服****品由服务**** (十一****有餐台、****面随时保****回收餐具****消毒柜进****毒,保证****整洁卫生****二)做好****设备设施****,发现故****修,确保****。 (十****要根据性****用不同容****生、熟食****工, 防****染。 (****房炉灶、****作台、灶****、饭盘、****设备无污****尘,定期****证干净整****、设备摆**** 标识清****干净,无****油污,无****水沟无残****顺畅。定****蟑。 (****材库房建****严格执行****记制度。****上架保存****意堆放。****通风换气****异味,保****鲜。 (****材和食物***** 小时****定专人负****分量不少***** 克。****)保障要****.投标人****案要确保****餐; ★****任务安排****据实际定****★*.食****员不低于**** (十八****作规范及****堂服务标****规范性引****中华人民*******年*****日第*****中华人民****品卫生法****人民共和*************日第*****餐饮业食****理办法》*******《****水卫生标************加剂使用**** *******—**《****具消毒卫**** **********《****烟排放标************《食品工****用洗涤卫**** *******.*《食****设备用洗****卫生标准****术语和定*****食品:****人食用或****成品和原****照传统既****是药品的****是不包括****目的的物****标准中主****、半成品**** *.*****供烹饪加****品所用的****用的物质**** *.*****指食品原****或部分加****需进一步****的食品或*****.*成****过加工制****出售的可****的食品。****从业人员****中从事食****加工、供****工作的人****.*食品****指为改善****和色、香****及为防腐****艺的需要****品中的化****者天然物****.*冷藏****鲜和防腐****将食品或****冰点以上****条件下贮****,冷藏温****应在*~****间。 *****:指将食****置于冰点****,以保持****的贮存过****温度的范******℃~****间。 *****:指利用****原料夹带****原料、工****污物所采****过程。 ****毒:用物****方法破坏****除去有害****操作,消****全杀死细****物理消毒****蒸汽、煮****线等热力****,化学消****采用各种****药物进行*****.基本****.*包厨****工作人员****进行一次****,一年进****面体检。****购人提供****的人员健****便于采购****生许可证*****食谱营****理,饭菜****符,干净*****.*食****当具有相****香、味等****。 *.****能布局合****装修风格****餐氛围浓****.*食堂****,空气清****充足,光****温度适宜****。 *.****内、室外****清洁、干****外墙壁无****面无污迹*****洗涤剂****的使用应************食品工具****洗涤卫生*************《食品****备用洗涤****生标准》****生标准和*****.*食****的使用应************加剂使用****》的规定****从业人员****.*食堂****须持有有****和卫生知****格证,两****均为*******.*从****人卫生良****时符合相****场操作人****求。 *****人员健康****完善。 ****贮存 *****食品的场****清洁,无****迹、苍蝇**** *.*****室(仓库****好。 *****存放分类****离地、离*******以****.*无变****食品贮存*****食品冷****设备运转****藏的温度****冷藏和冷****范围要求****食品加工****食品的粗****配、烹调****制、水果****、点心加****再加热等****相关操作*****.*无****烂、变质****。 *.****设备及工*****.*餐**** *.*****具表面须****油浸、无****泡沫、无****着物,无****消毒剂等*****.*.****餐饮具应************饮)具消****准》规定*****.*已****毒过的餐****在专用保****保洁柜有****。 *.****工具卫生****.*设备****面无食物****物、水渍**** *.*****洗、消毒****和工具定****保洁设施****.环境卫*****食堂内****台等干净****残渣及污****、油迹。****食堂地面****墙壁、天****明设施及****净,无杂****、油迹、****渍。 *****卫生间保****《保洁服****的规定。****排水沟内****物,无积****味、异味*****废弃物****外表无污****附物,无****、无蚊蝇****量不超过****/*。 ****堂内无蚊****、蟑螂和****昆虫。 ****作台及洗****,无食物****物。 *****设施干净****。 *.****废气排放****环保要求****准,环境****事故为*****供餐服务****食堂供餐****率不低于**** *.*****质期限或****的供餐食****.*食物****为*。 ****承诺供餐****闭食堂,****须提前*****成摆台。****全管理 ****灾、触电****工伤等安*****。 *****安全、消****食品安全****件应急预****善。 二****务要求 ****要求 *****显著位置****志,标明****等内容。****食堂须依****食品卫生****规定,按****务人员健****卫生知识****。 *.****立健全卫****度,配备****职的食品****人员和监**** *.*****管理人员****员要不定****品安全卫****环境卫生****饮具、设****、食堂从****生的检查*****食堂建****饮具、设****、食品加****所及设施****消毒制度*****食品加****、销售、****毒等各种****、设备及****品的工具****维护。 ****行分餐制****餐者情况****不同,采****餐、服务****就餐者自****不同的分****自助餐和****分餐制范*****.*用****工操作的****具不得用****加工无关**** *.*****、清洗和****备、用具****专用场所****。 *.****剂、灭鼠****剂剂、消****毒有害物****有固定的****橱柜)并****装上应有****示标志,****保管。使****细记录,****进行复核****定进行存****。 *.****添加剂的****详细记录****加剂存放****的场所(****并上锁,****标示“食****”字样,****保管。 ****餐饮具、****具卫生消****加工操作****项目、卫****况、人员****、教育与****、食品留****结果及投****处理结果****题后采取****均应予以*****.从业**** *.*****健康管理****.*食堂****每年至少****健康检查****行一次血****时接受临**** *.*****加或临时****的从业人****健康检查****康合格证****参加工作*****.*凡****、伤寒、****炎等消化****(包括病****),活动****,化脓性****性皮肤病****有碍食品****的,不得****直接入口****作。 *****从业人员****腹泻、皮****感染、咽****有碍食品****的,应立****作岗位,****因、排除****卫生的病****后,方可****。 *.****员卫生知*****.*.****业人员定****生知识培****.*.*****作及临时****的从业人****卫生知识****格后方能*****.*从****人卫生 *****应保持****卫生,操****戴清洁的****工作帽(****人员还需****,头发不****不得留长****指甲油,****。 *.****作时手部****洁,操作****洗净。 *****接触直****品的操作****下列情形****: *)****前。 *****物前。 ****所后。 ****生食物后****处理弄污****饮食用具****)咳嗽、****或擤鼻子****)处理动****后。 *****朵、鼻子****口腔或身****位后。 ****任何可能****手活动(****项、执行****)后。 *****接触直****品时,手****行消毒。****.*专间****进入专间****更换专间****作衣帽并****,操作前****进行清洗****作中应适****双手。不****间工作衣****专间内操****工作。 *****个人衣****物品不得****处理区。****.*食品****不得有抽****及其它可****品的行为*****.*进****理区的非****人员,应****操作人员****。 *.****员工作服****.*.*****包括衣、****)宜用白****色)布料****可按其工****从颜色或****行区分,****、烹调、****洁等。 *****工作服****保洁制度****行更换,****。 *.****触直接入****员的工作****更换。 *****从业人****前应在食****内脱去工*****.*.****的工作服****离食品处*****食品贮*****使用应****先出的原****.*定期****时处理变****保质期限**** *.*****有毒、有****个人生活*****.*食****冷冻贮藏**** *)原****品、成品****,不得在****内存放,****冻柜(库****显区分标****)食品在****冻柜(库****时,应做****食品、动****和水产品****。 *)****藏、冷冻****内贮藏时****食品中心****冷藏或冷****要求,不****堆积、挤**** *.*****贮存室(****理,经常****气扇通风****燥。 *****、冷冻及****应当定期****洁、除臭****温度指示****定期校验****常运转和*****.食品****.*粗加****卫生要求****.*加工****检查待加****发现有腐****象或者其****状异常的****工和使用*****.*各****料在使用****,动物性****物性食品****洗,水产****用水池清****在使用前****进行清洗****消毒处理*****.*易****尽量缩短****的存放时****后应及时****藏。 *****切配好的****避免污染****分开存放****据性质分**** *.*****好的食品****工操作规****定时间内*****.*.****食品的容****接置于地****止食品污****.*.*****的加工工****应分开使****显标志。****烹调加工**** *.*****前应认真****工食品,****败变质或****官性状异****得进行烹**** *.*****将回收后****包括辅料****加工后再**** *.*****熟制加工****当烧熟煮****工时食品****应不低于**** *.*****后的成品****品、原料****。 *.****要冷藏的****应尽快冷****藏。 *****配制卫生****.*.*****认真检查****成品凉菜****腐败变质****感官性状****不得进行*****.*.****应当由专****作,非操****得擅自进****不得在专****与凉菜加****活动。 *****专间每****次)使用****空气和操****毒。使用****消毒的,****工作时开****钟以上。****.*供加****的蔬菜、****品原料,****处理的,****凉菜间。****.*制作****应尽量当****剩余尚需****存放于专****冷藏或冷****.*水果****卫生要求****.*用于****的瓜果应****经清洗处****使用。 *****制作的****应当餐用****.餐饮具****工具卫生****餐饮具卫*****.*餐****后及时洗****,未经消****具不得使****重复使用****餐饮具。****.*洗刷****有专用水****与清洗蔬****等其它水**** *.*****后的餐饮****滤干或烘****使用手巾****干,以避****次污染。****.*消毒****具应及时****专用保洁****。 *.****消毒和未****饮具应分****并在餐饮****上有明显*****.*.****应定期清****洁净,不****它物品。****.*采用****的应定时****消毒浓度*****.*餐****过当次就****未使用的****收进行清****。 *.****工具卫生****.*用于****的设备及****用,用前****用后洗净****洁设施内*****.*.****毒时应注****染食品、****面。 *****采用化学****备及工具****彻底清洗****环境卫生****食堂内桌****在用餐后****。 *.****面、梯间****行清扫、****有需要及**** *.*****、天花板****施及门窗*****次。 ****食堂卫生****餐结束清****期间适时****周进行消**** *.*****天清洁*****沟内污物****洗排水沟*****废弃物****清除*次****的容器应****,必要时****。 *.****效措施,****、蟑螂、****它有害昆****生条件。****工作不能****工操作时****施时对各****包括原料****护措施。****工作台及****次使用后****清洗、擦****。 *.****施每周清****如有需要****洁。 *****品加工过****的食用油****存放在有****的容器内****照《食品****单位废弃****管理的规****处理。 ****在餐具摆****顾客就餐****特殊需要****行食堂清**** *.供*****.*供****作人员应****待供应食****有感官性****,不得供****.*操作****食品受到*****.*菜****造型整理****经消毒。****用于菜肴****料使用前****毒,不得****。 *.****后至食用****长时间(****时)存放****应当在高****或低于*****件下存放*****当顾客****供的食品****异常或可****,餐厅服****当立即撤****,并同时****关备餐人****人员应当****被撤换的****类食品,****处理,确****安全卫生*****销售直****品时,应****用工具分****品。专用****定位放置****染。 *****食品的包****应当符合****。 *.**** *.*****中毒或疑****毒或者可****物中毒的****原料、工****和现场,****卫生行政****食物中毒****查和处理*****禁止闲****入食堂专****和食品贮****库)。 ****定专人定****水、用电****全检查,****记录。 ****供应商在****前,须根****容要求提****务方案,****人和代理****份。(如****商所提供****未达到采****所造成的****标供应商****。) 三****:*年 ****预算金额****¥*********元 ****拾壹万伍****五、竞价****低价中标****投标人资****(*)符****人民共和****购法》第****规定; ****标人营业****范围须包****务或劳务****(*)投****有合法有****执照、税****、组织机****或三证合****执照、开****; (*****须根据采****求提供详****案; (****法律法规****他条件。****册须知 ****与酒泉市****交易中心****标采购平****动的投标****酒泉市公****易中心网****采购平台*****://**** ********.******/)上注****可投标;****后,投标****加项目投****新登录系****目投标登****、竞价截****请各投标******年**************日(上*****—******下午********:*****时间,下****录酒泉市****交易中心******:/****.********.******/)阳光****平台自行****上传资质****时间:******月*日*****分至******月********分。****间:******月*日*****分至******月**日*****分。 ****方式 采****门市消防**** 联系人**** 联系电************* 地 ****市新市区****号 代理****肃瑞泽工****限公司 ****陆文慧 ****:***************:玉门新****办公楼*****室 日 ******年*****注:供应****录酒泉市****交易网阳****购平台,****了解相关****和补充信****未主动登****取相关信****产生的不****供应商自****供应商的****须包含完****的所有费**