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******佛山市高****监督管理****内流通环****环节等组****食品安全****。全年共****食品抽检****批次,其****域*******通领域*****次(包含****品*******餐饮领域****次。其中******批次******批次****格率******。 ****情况统计**** (一)****别统计。****别来看,****年度共抽****加工品、****油脂及其****制品等*****共*******合格******,不合格****,总体抽****为**.****其中冷冻****格率最低****为**.****其次是水****蔬菜食品****检各类别****样合格率****下表*:*****:按产****计合格率**** 食品种****抽检 合****不合格样**** 数量/****量/批次****批次 合****) * ****品 ******* * **** * 食****脂及其制**** ** ****.**%****味品 ******* *******% ****品 ******* * **** * 乳***** ********% **** ** **** **.***** 方便***** ********% **** ** **** **.***** 罐头****** *****% ******品 * ******.****** 速冻***** ********% ****类和膨化***** ********% ****果制品 ***** * **** ** ****关制品 ***** * **** ** ***** ********% ****菜制品 ***** * *****% *****制品 ***** * *****% ******品及坚果***** ********% ****制品 ***** ******* 可可及****产品 ***** - ***** * *******% ****产制品 ***** * **** ** ****粉制品 ***** * **** ** ***** *******.****** 豆制品****** *****% ****** * *******% ****健食品 ***** - ****殊膳食食***** * **** ** ****用途配方**** * ****** 婴幼****品 * *******%****餐饮食品**** *********.****** 食品***** * ****** 食**** 畜禽肉**** ******* * *****% 蔬菜**** *********.*****产品 ***** * *****% 水果****** *****% 鲜蛋****** *****% 豆类****** *****% 生干****类食品 ***** * **** ** **** * *****.**%************* ********% ****)按抽样****。从抽样****,本年度****涉及了生****流通环节****节三大环****生产环节*****批次,************饮环节*****。各环节****量合格率****%以上,****状况良好****的抽样合****和不合格****目统计见****表*。 ****:监督抽****合格率统****样环节 ****批次) **** (批次****率(%)****节 ********.*****环节 ******* ***** 餐饮环***** ******** ****监督抽检****节不合格****目统计表****样环节 **** 不****及频次 ****次 **** 食用油****其制品、****曲霉毒******)、纳**** * ****环节 饼**** 调味品****产品 粮**** 蔬菜制****制品、 ****化值(*****总数(*****(*)、****及其钠盐****乙酸计)****镉(以******)、铅**** 计)(****-苄基腺****-**)****苯氧乙酸****-氯苯氧****(*)、****(*)、*****)、氧****)、毒死****、恩诺沙****、水分(****蜜素(以****基磺酸计****、亮蓝;****日落黄;****剂混合使****用量占其****量的比例****色着色剂****时各自用****大使用量****和(*)**** 餐饮****饮食品、****品(餐饮**** 大肠菌****、菌落总****)、镉(****)(*)****值(以脂*****)、挥****氮(*)****(*)、****脂肪计)****)(*)****酸(*)***** ****结果的综****不合格原**** 综合**** ******完成检验*****批次产****不合格样****行整理,****情况如下****(*)判****产品有*****次,合格****.**%****(*)判****的产品有****,不合格*****.****** 从抽检****发现,*****高明区抽****体质量良****节、各类****了较好的****。出现的****集中在流****环节,不****要有食品****微生物、****、农兽药****染物等*****中,添加****.**%****占**.****农兽药残******.*****中食用农****格**批******.*****饮食品及****品不合格****,占比*****%。 ****合格项目****析如下:****一)微生**** *、****群问题。****格原因:****彻底;②****装材料受****生产过程****人员、工****产设备、****染;④储****当。大肠****示性微生****反映了产****学状况及****污染的可****品中检出****,提示被****如沙门氏****性大肠杆****染的可能****如果大肠****超标,可****肠道传染****中毒。 ****菌落总数****致菌落总****的主要原****用受污染****;②生产****生产环境****消毒灭菌****洁度不高****备和器具****理,造成****移到产品****作人员卫****,不注重****,造成人****染;④产****制不力,****到控制。****是食品中****生指标,****受微生物****度,直接****费者的身****食品的菌****重超标,****品的卫生****到基本的****,将会破****营养成分****品的腐败****食品失去****。 ****(以脂肪******)。****反映食品****酸败程度****标会导致****喇味,超****所产生的****酸会破坏****生素,导****适。造成****格的主要****能是企业****把关不严****艺不达标****藏条件不****是存贮温****易导致食****肪氧化酸**** *、过****以脂肪计****化值(以****主要反映****脂是否氧****随着油脂****氧化值会****,虽一般****体的健康****,但严重****肠胃不适****症状。过****标的原因****原料油脂****导致脂肪****产用油变****样品漏气****程中环境****不当导致****变质。 ****挥发性盐****发性盐基****性食品由****菌的作用****过程中,****分解而产****及胺类等****物质。《****国家标准****畜、禽产***** *********)****挥发性盐****(冻)畜****中的最大*************。挥发****与动物性****变质有关****鲜度的主****其含量越****氨基酸被****多,使食****值受到影****性盐基氮****为食品运****长、温度****存不当所**** (二)****问题 ****-氯苯氧****氯苯氧乙****种豆芽的****剂,不仅****花落果、****率、增进****速度、促****熟,还能****植物品质****在豆芽生****-氯苯氧****应用十分****可以促进****抽粗大,****萌发,加****裂。但由****体有一定****,绿豆芽****食用量非****菜,*-****酸钠的残****内的累积****有害作用****。*******质量监督****总局发文****对*-氯****钠等******食品添加****产许可申****中检出*****乙酸钠,****生产单位****产过程中****法添加国****止使用的****为。 ****-苄基腺****-**)****酮代谢物****林代谢物****苄基腺嘌****生长调节****促进细胞****快豆芽生****原国家食****督管理总****部、国家****划生育委******年第****关于豆芽****中禁止使****基腺嘌呤****公告》规****苄基腺嘌****毒农药登****限定了使****豆芽生产****用范围之****唑酮代谢****西林代谢****国列为禁****药物,不****性食品中****合格的原****由于部分****和经营者****乏敬畏,****侥幸心理****求利益,****和销售水****违规使用****。 ****以** ****(以******属指标问****人体唯一****微量元素****种稳定的****的污染物****中可长期****量的铅在****慢积累会****毒,长期****标的产品****响造血功****免疫力低****甚至肾功****铅对儿童****甚,儿童****收量比成****几倍,当****铅浓度每****升达到*****,就会由****引起行为****菜中检出****标,主要****植的土壤****到污染所****人体中枢****坏力很大****进入人体****泄,极易****能、生殖****于镉污染****长、隐蔽****点。镉会****钙,使骨****化,骨头****会引起胃****调,使锌****,而导致****上升。工****镉的污水****河水、海****。水产品****标说明水****殖环境特****存在镉污**** *****。氟虫腈****氟吡唑类****虫剂,活****用范围广****泛用在水****、土豆等****。近年来****也广泛用****虫剂,主****杀蟑螂、****害生物。****含有高浓****的食品,****脏、甲状****。《食品****标准 食****最大残留****** *************虫腈在蔬****中的最大*****.*******。 ****百威。克****种广谱、****残留、高****基甲酸酯****和杀线虫****多种作物****内及地面*****多种害****。并有缩****长期、促****长发育从****高作物产****。按中国****分级标准****为高毒农****用在蔬菜****。《食品****标准 食****最大残留****** *************百威水果****残留量为******/***** *、氧****乐果又称****,属内吸****杀虫、杀****要用于防****小麦、果****、高粱等****虫。氧乐****机磷类杀****人、畜高****其毒性高***** 年我****公告第 ****号已经停****等产品的****登记申请*******-****《食品安****准食品中****残留限量****蔬菜、水****为 *.****/**。****、毒死蜱****是一种具****胃毒和熏****有机磷杀****死蜱对鱼****生物毒性****土壤中残****。长期暴****毒死蜱的****可能会导****性、生殖****响胚胎的****。是粮食****蔬菜等作****杀虫剂。****毒性取决****量,急性****呼吸系统****和肠道、****破坏,慢****会出现认****碍、对语****功能造成****死蜱中毒****造成诸如****、学习障****、眼睛等****。依据《****条例》规****蜱是禁止****使用的。****格农产品****”残留超****菜生长期****用禁用农****土壤、水****染等原因**** (三)****剂问题 ****乙酸及其****。脱氢乙****盐是很常****防腐剂,****质发酸、****期的效果****各国均被****。根据*******-*****食品安全**** 食品添****标准》要****乙酸及其****的产品种****量使用,****糕点中的****为≤*.*****。此次****蛋糕”中****乙酸及其****值*.******超出限****受检单位****产过程中****关,存在****用防腐剂**** (****霉毒素*****黄曲霉毒****一种致癌****物质,其****主要是对****害,它污****主要是花****等食品,****常用于制****。国家标****安全国家****品中真菌****》(*******—******规定在花****米油等食****霉毒素*****超过*******。导致****素**不****因可能是****产者没有****原料的挑****,生产工****严或生产****落后所致****三、下一****议 ****开展核查****。对抽检****格的生产****业立即开****凡涉及违****全法律、****品安全标****严格依照****规的规定****,并有针****展跟踪、****经营者限****定期开展**** *、****流通农产****领域监管****场开办方****场内经营****落实市场****索证索票****检不合格****产品能够****溯源。要****现代流通****和经营方****发展连锁****流配送;****实经销企****查验收、****、购销台****承诺制度****实市场巡****完善食品****制度,严****合格食品****销毁、公****加大对违****为的打击****保流通环****序规范。****、加强食****传和培训****采取多种****,宣传食****识,提高****从业人员****民群众的****意识、维****增强防范****大对食品****业主和从****培训,进****食品生产****的自觉性****,增强企****第一责任****制意识、****意识,把****全“入口****佛山市高****监督管理******年*****日