以下内容,仅对注册会员开放。如需查看详细内容,请先 注册 成为会员
已注册会员请 登录 后查看
您的免费查看条数已经用尽,请升级会员等级。【查看服务列表】
请拨打免费咨询电话: 400-651-3230与客服专员联系升级事宜。
公告信息****息 公告****大东区长****事处采购****项目招标****效期: ****-**-**** *******-** ****: 辽宁****管理咨询**** (大东****道办事处****服务项目****告 项目****东区长安****处采购餐****目招标项****供应商应****取招标文**************日 *****分(北****前递交投**** 一、项****况 项目*******-******-***** 项目名****区长安街****采购餐饮**** 包组编***** 预算****):*******.******价(元)****,*******求: ★****期限及履*****.*履****一年 *****地点:沈****区长安街****(以下简****”) ★****方式 *****格后,由****支付乙方****方提供国****规发票。****服务内容****量、需实****或者目标****食堂用餐*****人。 ****方负责食****采购及餐****食堂采买****方认可的****道可追溯****大东财发*****)******容,伙食****低于******例(******)在脱贫****产品网络****(管理系************.*******购。液化****乙方负责*****用餐时****:*:*****:**时******:*******:***** *.*****: 早餐****,一种粥****,豆浆,****种面食。****热菜(两****荤菜肉类******%以****种凉菜,****种主食,****或酸奶。****做面类馅****、饺子、****麦等)。****遇有紧急****加餐。国****假日需提****色节日饮****要浓郁。****人员配备****人员配置****师 * ****勤杂 *****作内容:****食堂菜品****餐食制作****方 ******早、中餐****其他未尽****方签订的****为准。 ****管理评分**** 标准内****分值 评****得分 扣****餐饮服务****、食堂卫****度。*、****位职责。****保管制度****生责任划*****、粗加****度。*清****度。*、****管理制度****操作管理****、安全防****措施。*****人员个人**** **分****度上墙公****少一项扣****按制度执****项次。 ****服务人员****健康,持****上岗,明****点、服务******分 ****人员无证*****分;服****职一个月****工作内容**** * 分****带口罩扣****作时聊天****影响正常****扣*分。****节变换情****周营养食****节日根据****配备相应****公布并严****食谱要做****富, 营****有益健康****众口味。**** 餐品种****季节及时***** 分;****行公开扣****;餐品未****要求制作****例如:(****一素,荤****材占比*****);餐品****日提前准****品扣*分****否每周对****变化调整****否每月对****搭配变化****、是否每****、汤品进****新。*、****约定品种****、每周是****和配比的****。餐饮满*****%。 ****一周内菜****复扣 *****期未全部****扣*分;****餐饮服务****满意度调****分; 有****满意度调****有对调查****获得的信****行处理,****项扣 *****度在标准****每降低 ****分。 *****烂、变质****蔬菜食品****、检验人****不合格的****来。*、****成品调料****商、生产****格证。*****工品质控****的专业责******分 ****抽查,违*****分。 ****品、面点****有防蚊蝇****、操作间****壁无油污****厨具、设****摆放整齐****餐大厅地****清洁,无****网,地毯****设整齐*****餐具按规****,无污物*****、食堂****服装整洁****卫生习惯****提供健康****不定期疏****和管网,****。*、《****细则评分****分占本项****%。 *****场抽查,****扣*分。****的卫生检****检查 细****》得分占******%。****口服务态****情,发生****沙每次扣****、发生员****次扣 *****计价准确****堂工作人****洁,按规****口罩、 ****号牌等 ****现场抽查**** 诉 *****力,食堂****情况 *****遇不可抗****疫情)食****作出相应****的扣******停电、停****设备损坏****出应对措*****分; ****、储藏室****、钥匙专****有预防农****度,操作****测责任人****具消毒清****、方法和*****、食堂****用火火器****施和安全*****、餐样****小时,有****预案。 ****未按照安****程操作,****安全事故****分; 合*****分 注****打分低于****扣除当月*****%. ****堂服务要****)食堂服****)主食菜****理,口感****全面丰富****时消毒,****。 (*****种器具、****工作规节****食品安全****防隐患,****率达到*****(*)工****清洁,地****无积水、****桌椅洁净**** (*)****毒事故发****灾、无盗****生。厨房****护,每日****记录由乙****保障全年**** (*)****要定期体****身体健康****病。 (****设备、物****理,降低****有设备、****实行安全****专人负责****标准操作****并对其进****维护。 ****堂设备由****更换、采****二)服务****容 *.****购 *.****堂所有的****每日生活****提前做好****.*.*****品、餐食****数量合适****成浪费或****,且所有****存放在食****管。 *****派专人负****来的物品****清晰,不****并签字确****期等,凡****求的物品****物料等货****收,核对****量,应严****食品卫生****物检疫法****法律法规****,一经发****品,供应****由此造成****济损失和****。 *.****败变质、****、霉变、****秽不洁、****或其他感****常,对人****害的。 *****含有毒****质或者被****污染,对****有害的。****.*含有****、致病性****微生物或****含量超过****标准的。****经动物检****疫、检验****、检验不****类及其制****.*.*****死或者死****肉类及其*****.*.****掺杂、伪****营养、卫*****.*.****品原料加****入非食品****质或者将****作食品的*****.******期限的。****.**其****规行为造****全事件发****方供货时****合格的产****验合格证****可证、检****效证明。****食堂采购**** 为规范****原材料定****、验收和****,确保采****料物美价****对各个环****和审核,****制度。 *****采购方****.*.*****原物料由****物料管理****步甄选,****管进行资****对品种、****格进行约****.*.*****现有短斤****次充好等****行为,一****补足份量*****次以上****的,仓库****员有权进****更换。 *****.*食****自从未经****审核合格****物料。 *****原材料****.*.*****、海鲜类****每周或每****价一次,****在此期间****行情涨落**** *.*****粮油类原****季或每半****次,所定****期间不受****影响。 *****.*调****食辅料类****需采购,****一次。 *****.*青****料:按需****令定价。****每月询价*****.*.****验收 *****.*食堂****购根据每****支情况提****好计划,****主管审批****置。 *****.*食堂****餐食辅料****合适,不****费或库存****所有物料****在食堂仓**** *.*****原物料的****买方开具****必须填写****得涂改,****认。对采****物料等货****收,核对****量,食品****,厨师负****物料的规****,逐件核****过磅,凡****求的物品****收或退换*****.*.****毕,由收****货单上共****认。 *****.*收货****确定货物****可以要求****参与收货****的质量。****.*.*****位人员应****和熟悉市****至少每周****极建立货****跑、勤问****,掌握信****三家,保****品物美价****食堂正常****注意冬夏****采购均衡****障每日餐****准) *****采购方验*****.*.****收冷冻肉****测外观肉****无冰衣、****泥污、肉****无碎肉、*****.*.****收冷冻禽****测外观滋****白色或微****本无血脉****象,解冻****特征相同*****.*.****冻海鲜时****形完整、****无断头断****单冻物品****; *.*****上述品****包装,还****查有无漏****现象,检****。 *.*****验收货****要与冻品****量相同。****异或无法****新测试出****出成率低****要予以退****.*.*****米、面、****品、食材****目测包装****洁,查验****、保质期****质期必须****以上验收****要求的要****。 *.*****验收肉****时:新鲜****均匀,有****肪洁白(****或淡黄色****无泥污、****有“检验****章或检疫****、肉品品****格证:无****正常气味*****.*.****菜时:叶****绿,叶嫩****菜叶平展****泽青绿或****,成熟,****泽,无破****、虫蛀、****瘪。 *****.*在验****材时:自****要确认食****必要时采****记在册备****明细上要****任人姓名****时间,结****供给甲方****凭证。 *****.******食品要严****情防控规****买。 *****管理工作****.*.*****保持清洁****毒,食堂****合格率*****卫生防疫****。 *.****饮服务人****康证上岗****进行健康****.*.*****卫生、整****及时,保****味质量。****.*食堂****负责添菜****厅的卫生****,保证街****员能及时****厅的干净*****.*.****表 *.*****员工上****着工作服****全,干净****戴胸卡、****精神饱满*****.*.****不留长发****人标准理****留胡须,****角。 *****.*女服****上岗,不****抹,不使****刺鼻化妆****佩戴口罩****不披头散****指甲,不****。 *.*****员工不****场所整理****鼻子、剔****巴等。 *****.*员****穿拖鞋,****心、打赤****者短裤或****。 *.****堂服务人****传染性疾****.*.***** *.*****员工要使****服务,语****举不清晰****中,语调****言简单明****使用土语**** *.*****工作使用****用语。对****人员人员****面时,使****、欢迎光****请进”:****”,“请****欢迎光临****用话。 *****.*日****用语一般****”或“女****姓+职务****+同志 ****士)”。****.*.*****用语一般****不起”“****了”。 *****工作态****:热情服****位客人,****工作热情****:尽职尽****配合,做****作。 诚****诚恳,同****合作,忠****事业。 ****奋工作,****,节约水****设施设备*****.*员****定 *.*****服从管****指挥,热****作。工作****极主动,****职工作,****交给的工**** *.*****严格遵守****管理规定****位,履行**** *.*****严格执行****,按时上****到、 不****旷工、不****格执行交****。 *.*****积极参****开的会议****动,及时****,提出个****建议我。****.*.*****财物,对****备设施,****清洁保养****常使用。****.*.*****,杜绝浪****及时关水****关气等。****.*.*****作规程操****注意安全****伤事故。****.*.*****必须着食****作服,戴****佩戴健康**** *.*****上班不得****不看书报****音乐等,****场所聊天****闹。 *****.**严****场所吸烟**** *.******讲究个****个人卫生****食堂规定*****.*.****热情服务****禁顶撞顾****斗殴,聚**** *.*****务质量水*****.******管理工作*****)工作****格遵守公****规章制度****下班,坚****位,服从****排,有事****未经同意****离开工作****(*)树****意为员工****想,讲究****,文明服****和蔼,主****礼貌待人****职,认真****争做到饭****味美可口****量,食品****等待人。****坚持实物****到日清月****相符. ****护公物,****的一切设****面有登记****不贪小便****房用料或****家。 (****所有工作****注意个人****到勤洗手****要穿工作****厨房范围****拖鞋、短****甲、赤膊****工作服等****)食堂所****员必须持****上岗证等****,每年进****定医院进****查,(费****公司支付****不合格者****勒令取消****格。 (****所有工作****时性有化****时,必须****停止工作****)厨房人****打菜时佩****对待员工****正,不能****里观念。****每周制定****谱》公布****上,菜谱****尽量多样****地调剂改****促进就餐****。 *.****.*出品**** 厨师为****管理负责****按伙食标****副食出品****监控。按****食质量出****组织餐饮****证食品安****。 *.****.*食堂****标准 食****须有固定****,设备使****清洁,保****工作状态*****.******管理标准****照《食品****进行管理****调料的卫****每餐将采****样制度。****后应及时****毒,储存****具保治柜****确保食品****物处理要****圾清运必**** *.******安全管****餐饮服务****安全防火****建立防盗****防爆等工**** *.******其他标****)对厨房****有严格的****制度和食****障制度;****厨具、餐****国家相关****,做好食****检工作,****生因食物****卫生而导****员身体不****件;餐饮****均有健康****规定做好****体检工作****)厨师、****岗位人员****应的资格****(*)根****换情况,****养食谱,****格执行,****保主副食****种、营养****日所需的****好食堂每****餐的供应****,严格按****保主副食****、数量质****种类丰富****衡,有益****合大众口****季度做好****满意度测****测评情况****整服务方****改进措施****高管理服**** *.*****求 *.****品管理 *****.*原****量控制 ****证原料清****在粗加工****真仔细地****行桃、拣****等处理,****干净。 ****持原料的****:加工中****鲜活原料****间保存原****程度,减****失。 (****粗加工应****菜式要求****使用原料****排,既保****量,又提****综合利用****,要按照****的烹制要****法,注意****的形状完*****)原料****根据菜式****行切配,****均匀,大****、粗细、****全一致。****.*烹饪**** *.*****制定和使****谱 (*****每款菜式****详细的资****说明书,****菜肴烹饪****料、配料****及其用量****法、拼摆****作时间等****在制作中****厨师按标****保证菜肴****香、味、****的一致性****一卡。 ****荤菜半月****每月******下月*单****比、加工****准成本)****一周不重****制标准菜****质量,发****及时改进****餐、每天****定期检查****。定期派****行交流,****新菜。 *****.*能****度 (一****耗管理 ****房经营区****备、抽风****光、炉灶****严格按照****的能源手**** (*)****时间不超****钟,完成****立即关闭****)灶台上****,在使用****得有常开****。 (*****漂洗食品****尽量用自****,严禁流****料的现象****(*)炉****在操作间****下,应将****最小。对****气的煲仔****到人走火*****)厨房****中使用的****出现故障****正常时,****机报修。****蒸房必须****程中打开****到要求后****。 (*****用各种资****全。 (****设备设施****明书和保****本资料一****目经理保******)各****物质的调****使用说明****卡由项目****管理设备****由项目经****办理调拨****将设备及****调拨转移****)设备管****)所有设****使用部门****、实行单****位责任制****设备都由****班承担管****员工承担****,资产管****设备的使****明挂在改****,并要求****督导执行****)主管有****到员工进****指导,直****准确按操****行操作:****得擅自使**** (*)****时,员工****班组长报****组长视严****选择是否****般性故障****单报修,****及时报项**** (*)****理人员、****所辖范围****施负有全****督导责任****解使用情****率。设备****修复或无****,由项目****资产报废****人员出具****签字,再****报该资产****。 *.*****原材料**** (一)****料验收制****)仓库管****《原材料****申购品种****的品种、****量是否相****现品种不****收,超量****收,数量****情的采购****对于按重****货品,须****、泥沙、****重量,将****倒在沥水****:验收合****仓库车管****验收单)****(*)预****(饮品)****项目:检****否破损,****损影响食****质量则拒****是否有中****如无或内****全则拒收****品原材村****如保质期*****则于以****查是否有****标识, ****品原材料**** (*)****种干货不****面、地面****分,离地****十五公分****必须放置****上,货架****地面干净****气流通和****(*)食****须远离自****、热水管****管道,使****保持在*****,湿度保****% ,*****。 (*****理员将各****上标签,****的入库时****、规格、****称、订购****物的保质****月对货物****进行核查****先进先出****,严禁过****使用。 ****食物及所****物严禁存****库。如杀****污剂、肥****工具。 ****藏食品必****加工,存****的容器里****鲜包装进****防止污染**** (*)****须待其凉****存放的容****过消毒并****。同一冷****不允许同****、熟食品*****)经常****设备的温****和蔬菜储****持在*-****类、奶制****存储温度****-*度,****在*- ****类及海鲜*****度。冷****料或半成****放在温度*****度的冷****藏设备里*****)食品****间隔距离****不可堆积****易腐烂的****每天检查****烂必须及****清理存放****设备要每****保持清洁**** (******品存放于****器里存在****。将气味****发的食品****独存放。****)每日检****冷冻设备****设备及室****生。对于****时上报,****移存品至****设备。 ****品原材料****使用制度****加剂使用****》 (*****加剂的使****合*********卫生****单规定的****用范围、****杜绝使用****可能违法****种名单》****现象。添****物质和易****品添后或****假、伪造****用食品添****(*)不****食品腐败****品质量和****。经营加****品为现制****用食品添****低了确须****应在限量****用。食品****,尽可能****添加剂,****购入食品****,须索证****取生产许****产品检验****,并登记****细记录所****品添加剂****使用方法****内容。严****用确酸、****粟亮、废****脂、工业****食用物质****品添加剂****)油条、****食等常用****等含铝膨****严格控制****防止铝含****应首选使****的酵母粉****等食品添****点禁用苯****甲酸钠等**** (*)****负责管理****剂:使用****剂的人员****业培训。****添加剂应****称量工具****限量标准****次使用食****须有使用****放食品添****须做到专****,定位存****锁,标示****加剂”字****与非食用****毒有害物**** *.*****、卫生清****度 (一****生 (*****业人员必****查合格,****法规培训****能上岗。****凡患“五****他有碍食****疾病,均****食品制作****触直接入****作(五病****伤寒、病****、活动性****化陈性或****肤病)。****全体人员****须做好个****”卫合格****岗操作。****操作中必****着装,随****人清洁卫****仪容整洁****)食品卫****)严格执****四不”制****食品原料****。 (*****工制作的****用具、盛****使用前后****严格的清****作,合格****用 (*****作时必须****行严格检****洗、浸泡****漂洗,保****生。 (****熟原料加****须严格分****工具、必****用卫生标****进入熟(****食品做好****工作,合****制作。 ****加工或已****食品必须****工作,防**** (*)****国务院卫****门门批准****添加利,****制使用量****规定标准****标。 (****、食品与****管执行“****制度,以****合格和卫****(三)后****生 (*****工间及环****做到无“****无蛛网、**** (*)****、变质原****质腐败食*****)工作****及各种设****好、清洁****(*)地****、天花板****玻璃干净****废弃物、**** (*)****柜、食品****、成品按****分别盛装****齐,杜绝****(*)泔****加盖,保****洁,下班****走, 并****洗干净,****重异味和****,造成食**** (*)****常卫生、****的工作安****格执行。****实行卫生****制,必须****责任区达****准后才能****(四)就****卫生标准*****)个人****工的个人****等重要的****特别重视****,剪指甲****梳理头发****的工作服****)环境卫****)桌椅摆****椅摆放整****边、桌角****部部在稳****的直线上****。按清洁****对餐桌、****、面装饰****洁保养工****上所有餐****洁柜。 ****拭餐桌 ****时,应先****沾精的湿****餐桌进行****。再用干****的抹布进****注意不使****留在桌面****抹布对桌****光。 (****餐椅 擦****,应先使****精的温润****椅木质部****洁。然后****的湿润的****擦拭,需****清洁椅腿****上污渍的****(*)清****使用含有****温热水(****测感觉稍****拖把,呈****,清洁地****餐桌椅底****清洁约*****洗拖把一****后洗净拖****含量洗洁****拖把地而****一遍, *****平方清****,最后用****拖把尽量****的水分。****过程中必****区域摆放****滑”标示****把不得在****内清洗。****器皿抛光****各握一块****布。 左****包裹住杯****棉布塞入****留一角在****杯壁。两****方向旋转****摩擦酒杯****晶莹透亮****明。抛光****清洁干燥**** (*)**** 每月固****盘点时间****等当当天****后进行。****点负责人****损耗登记****物品报损*****)厨房****管理制度****)厨房卫****度 (*****不得使用****的原料,****食品,不****污物包装****(**)****严格实行****”:生与****成品与半****,食品与****物隔离,****然冰隔离*****)食品****“四过关****、二刷、****消毒(蒸****) . ****环境卫生****定”办法****定物、定****质量。划****.包干负******)个****到“四勤****手剪指甲****理发,勤****褥,换工****(五)加****制度 (****蔬菜、肉****蛋等加工****行质量检****变味的坚****,加工后****应及时存**** (*)****的器械:****板、案、****洗菜池应****分开,用****,定期消****存放,排****序。 (****蔬菜要摘****持无虫、****无沙、无****(*)备****码放整齐****查防止腐*****)做到****室、不符****准准的不*****)严格****原料, ****作人员要****洗手、消****,洗涤后****浓度的酒****毒, 生****等生食品****冻熟肉、****洗手清毒****原科分开****具(容器****用卫生间****手消毒后****食品操作****)冷菜制****和冷藏都****定,避免****。刀、墩****、秤、冰****毒 (*****用刀用后****洗净,次****毒,墩、**** (******用墩、案****水进行消******)盛****熟肉、凉****需在每次****净,消毒*****)存入****、凉菜的****门拉手手****小毛巾套****更换数次*****)生吃****菜、水果****净后方可****箱)。 ****生吃凉菜****水果等要****毒。 (****荤间内应****消毒灯(****开**-****消毒)、****、洗手池****毒设备。****)冷荤熟****处存放超****时应回锅****(**)****内整洁,****行洗刷、****理、检查*****)非工****得进入厨****将个人物****房。 (****格执行关****生的规定****)热菜间**** (*)****要洗刷案****勺等灶具****过关:去****水刷、清****毒。 (****检查加工****原料,将****料退回加****加工,坚****:变质变****刀工不均****合质量规****调料、配****做。 (****柜存放 ****熟分开,****用食品凉****入柜,并****放整齐,****不符合 ****的食品以****质和交又****(*)各****料在使用****用专用容****持持清洁****不得使用****洁的生料****加工时要****离,生熟****品与与半****、食品与****离、食品****物隔离。****认真执行****,不合卫****的菜不出****)品尝食****、筷,不****取, (****冰箱内整****洗刷定期****(*)保****工作台面****清洁、无****污垢。 ****不允许非****进入工作****得将个人****厨房。 ****严格执行****个人卫生**** (七)****卫生制度****工作前需****作台和工****后将各种****、消毒,****好严格检****料,严格****符合标准**** (*)****严格执行****的规定,*****%的酒****擦拭。随****作台面、****,杂物要****出操作间****)蒸箱、****面机、纹****前洗刷净****剧净,用****盛装米饭****面点的容****,使用后****洗净。 ****杖、刀具****容器、灶****用后洗净****放,保持****点、糕点****凉透后存****存。 (****的面点食****在*"******的冰箱****前必须蒸****异味不得****(*)制****用的工具****后方可使****洗净、消****存放。制****所用蛋类****消毒后方****变质散蛋****得使用。****使用食品****必须符合****标准。 ****冰箱保存****与食品,****分开。 ****期拆洗消****点食品的****(**)****员不得进****,不得将****带入厨房*****)严格****关于个人****定。 (****具消毒管****(*)餐****消毒、保****责: (****执行“一****、三消毒****”程序:****严格执行****理、药物****,确保消**** (*)****后的食用****毛巾抹干****)消毒后****要专柜保****酒毒的餐****存放 (****毒的餐用****厨房、食**** (九)****理制度 ****天定时清****圾房,将****废分物分****做到日产****(*)严****堆餐厨垃****,禁止将****废弃物直****共水域或****厕所和生****集设施。****干、湿垃****垃圾桶须****于垃圾房****需安排空****温度在*****(*)餐****弃物应当****化运输。****和容器应****厨垃圾废****,标识应****,运输中****、撒落。****禁止将餐****弃物交给****部门许可****餐厨垃圾****运、处置****人处理。****建立餐厨****物产生、****置台账,****餐厨垃圾****种类、数****、用途等****定期向相****报。 (****结束后对****面及地沟****。 (*****垃圾房进****作,如:****、蚊子、****虫,保持****境卫生。****垃圾房清****入厨部整****理中,每****次。 (****圾房的温******度以****十)油桶*****)采购****接入总库****)厨房人****必须将上****空桶换领****的油 (****房未拿空****总库人员****同等的油**** *.*****、厨房操****理制度 ****炉使用注****滴油于地****员工滑倒****)保持地****随时消除****(*)煤****关闭使用****班前检查****)禁止随****、电源,****时汇报主****程部。 ****具码放注****如锅、刀****(*)微****用:不得****、金属,****时不得开****微波外泄****。 (*****打制物品****,用完关****,用时用****,扶正。****使用工具****净,刀柄****或油,以**** (*)****机和绞肉****意手不得****和刀口。****)炸油温****定温度,****间高温。****)开门时****轻关,以****备,撞伤******)厨****时,注意****:炼油、****的时候必****守,不得****布接触电******) ****手、工作****集中。 ****禁止疲劳****(**)****具等乱打****(**)****,随时清******)禁****盛大米和******)冰****持温度。****)下班填****安全检查****管签字)*****)以上****违反,初****告,警告****过失单,****失单者应****。 *.*****库房管****.*)存****:凡在盘****存货,商****铺底销售****作为存货****。 ******货分类:****鲜活食品****回收菜、****干杂等)*****)存货****货的采购****核有效的****货。(严****购单的质****、数量、****):存货****技有关部****质量标准****买量不得****储备量:****库存货验****质检人员****员、实物**** *.*****存货管理****库房和实****应按存货****注意事项****货管理(****电、防火****变质、堆****),最低****,以便管*****)材料****放数量标****物品落实****岗位) ****值易耗品****部门负责****立部门区****片。 (****应按要求****区域摆放****上存放标****堆放,应****,以便点**** (*)****以先进先****,以便实****理。 (****货中的原****月对存货****行详细检****存货受损****质。 *****.*食品**** (*)****食品进行****便于必要**** (*)****集和保管****人负责,****毒的专用****具和样品****用冷藏箱****样冰箱为****,严禁存****食品无关******.*****食品样品****操作过程****终止时的****得特殊制****.*、原****食品应包****工制作的****,其它情****需要由监****餐饮服务****行决定留**** (*)****应按品种****于清洗消****闭专用容****止样品之****在冷藏条******小时****个品种留****足检验需****于********)留样****不得被污****食品标签****食品冷却****专用冷顾****做好留年****括留样日****、品名、**** (*)****食物中毒****物中毒事****时提供留****配合监管****调查处理****响成干找****查处理工****.*.*****卫生检查*****)食品****由专人负*****)定期****卫生进行****不定明的****进行巡视**** (*)****质检报告****及时对餐****报。卫生****括的内容****的不合格****明、以及****的处罚结****整改的意****.*餐品**** (*)****的基本要****)热菜加****主灶厨师****师共间完*****)按照****谱》的要****色泽,口****及要点进****作。 (****厨师、副****责的调料****管,各种****罐头类等****藏,不得****地。 (****罐摆放位****粉状颗粒****不受潮,****盛装容器****无油污,****适当。 ****味品每次****经检验后****,自制的****应符合《****》的要求****料罐、缸****清洁卫生****盖处理,****加工结束****藏。 (****原料烹调****,质地脆****去净腥味**** (*)****准确,口****合标准,****迅速,盛****生要求。****.*.保****食品新鲜****;按有关****止加工不****食品及原*****)负责****用具的维****作. ******.烹调****.*.*****备阶段 ****电通气检****油烟排风****转功能是****若出现故****时排除或****(*)将****炒锅内:****灶眼上:****油漏上:****炒锅左侧****筷子、塑****准备齐全****生无异味****爽。 (****不锈钢、****、工具干****无污渍:****渍、污物****。 (*****需调料的****符合要求****进行过滤****物混入。****打开照明****水龙头将****水后,调****保持流水*****.*.****用具卫生****掌握调味****和用量,****味品之前****根据菜着****正确地投****,首先要****调味品用****, (*****料新鲜程****味品,对****菜鱼虾等****要保持其****的鲜味,****身鲜味不****。增加鲜****。本身有****的羊肉及****调味时可****些糖、醋****对带有腥****的鱼。 ****蒜等调味****除邪味,****美味。对****著的原料****要适当增****以补鲜味**** (*)****节变化进****冬季, ****的菜肴:****意清淡、****品。根据****化调味,****服务对象****求。 (****因人制宜****方人多喜****菜看,山****食酸味菜****、湖南、****多数人喜****味的食品****时必须根****餐者的不****要求进行****(*)临****管理 灶****味品,应****方便,并****持调味品****的清洁卫****以放于灶****。排列要****(*)先****近,后用**** (*)****在前,无****后,同色****置,。 ****体的放在****的放在后****瓶盛装的**** (*)****放在前,****放在后。****是方便工****避免收用****味品污染****品. (****工过程中****用油脂应****在有明显****器内,定****食品生产****废弃食用****的规定)****, (*****料质地老****、而又需****做的,应****沸水水长**** (******地较嫩,****致加工,****鲜鲜嫩的****用慢火沸****热。面食****面点的主****法有:蒸****、炸、格****加工使用****面分,面****备、人员****。 *.****.*卫生**** (*)****墙壁每周****-次:其****设备、用****束后彻底****:机械加****时要求干****渍、无油****渍。 (****冰箱每周****除霜、清****随时保持****内干净、**** (*)****台面、玻****要求无油****迹。 (****清洁、无****异味:地****、无积水****加工管理****准备阶段****具:手勺****煸锅、抹****菜加工所****盛器用具****预制加工****各种不锈****(大、中****种成品盛****凉菜专用****废料盒、****次性手套****用具、工****合以下卫****(*)漏****等工具干****、 (*****盒、刀、****渍。消毒****工与摆设****餐时间,****冷菜品中****装在经过****容器内,****要求现场****格遵守加****定。 (****每次使用****毒处理,****防护罩。****工作人员****着工装外****中中还应****和一次性****。 (*****卫生标准****整,无污****洗涤后后****消毒处理****程卫生要****)废弃物****时放置于****桶内,随****盖严,废****立即清理****)灶台、****随手用抹****墩与刀具****擦拭,以****,物品摆****序,每隔****全面整理*****.*.****餐后收台****调料整理****罐里的液****分别用保****后,放入****中保存:****与尚未使****装调料加****在储存柜****制的调味****油等,应****封严后,****冰箱中保****二)余料****剩余的加****菜分别盛****盒内,封****,放入恒****存放、将****水制品用****装好,用****好,也放****冰箱放坚****时留样制****三)清理****调料汁盒****勺、手勺****等清洗干****合理存放****箱 冰箱****品合理摆****有序,用****擦试*一****冰箱内无****.定期对****除味。 ****满足的质****、技术规**** *.*****相关标准****准、地方****其他标准****行。满足****。 *.****标准要求****据季节不****方协议调****谱,并符****对食材的****(*)所****须符合国****产及经营****材包装标****《食品安****准预包装****通则》(******)要****食品名称****、净含量****生产者(****者的名称****联系方式****期和保质****条件、食****可证编号****准代号等****签上附有****品安全等****。 (*****用优质大****选用优质****的、无害*****)每批****:应保持****观和质量****合国家食****有关标准****异味、无****,鲜肉确****鲜、无异****明保鲜期****)冷冻肉****体冻实而****无化冻现****紧密而有****泽均匀,****交货时干****、无异味****禽类食品****重量不少****%,冷冻****解冻后净****于 ******时间为 ****以内(室**** 度)所****品均清晰****品牌、规****、包装方****净重、含****关参数,****必须完好****无漏气、****,食品安****。 (*****要求:冷****冻,要求****象。冷冻****冻后净重**** **%****间为 *****内(室温****度)所有****均清晰列****牌、规格****包装方式****重、含冰****参数,且****须完好无****漏气、脏****食品安全****新鲜鱼类****可靠,活****明亮、无****畸形。对****,气味正****之外污物****,无离刺****(*)瓜****: 瓜、****:必须是****,不得含****药或污染****人必须保****的蔬菜符****准,卫生****合我国无****上的卫生****,同时承****蔬菜问题****切事故后****蔬菜都应****种固有的****态、颜色****光泽等。****熟度和鲜****合理范围****腐烂变质****常味道,****萎蔫、枯****、病变、****常蔬菜。****:大白菜****、菠菜、****菜、空心****、苋菜、****叶菜类。****种规格,****形态好,****,茎基部****枯黄叶、****土,无明****和病虫害****心焦边、****象,无抽****除外),****异味,结****结球适度****应新鲜洁****叶麸,无**** 茄果类****茄子、甜****等。属同****格,果实****熟度适中****蒂不明显****及空洞现****不能有裂****变硬现象****、畸形、****明显机械****果类:黃****、丝瓜、****瓜、毛节****同一品种****状、色泽****条均匀,****无断裂,****畸形、异****机械伤,****。 根菜****、胡萝卜****一品种规****光滑,大****肉质脆嫩****,无腐烂****裂痕、异****泥沙,不****须根。 ****马铃薯、****。属同一****,色泽一****泥沙,不****茎叶,不****腐烂、畸****、明显机****虫害斑,****发芽,皮**** 葱蒜类****、韭菜、****属同一品****允许葱、****留干净须****蒜、韭莱****,蒜头、****去桔叶,****新鲜幼嫩****、畸形、****豆类:扁****、毛豆等****品种规格****整,成熟****无腐烂、****味,豆英****幼嫩、均****类籽粒饱****匀,无发****泥土杂质****菜类:藕****。属同一****,肉质嫩****适中,无****形、异味****机械伤,****和杂质,****菱白不黑****用菌类:****菇等。属****规格,蘑****菌盖圆整****柄粗壮,****菇柄切削****浸泡水(****浸盐水保****鲜,无杂****形菇,无****味。 芽****豆芽、黄****芽苗幼嫩****壳杂质,****浸水,无****味。 (****杂粮类:****家相关行****干爽,不****齐、均匀****无虫蛀、****保持应有****确保产品****,保证营****绿色安全****郁、易存****方便,保****从加工、****输、贮存****部符合国****准。尤其****硫残留量****量不超过****标准;木****分含量不****家标准要****人可根据****对需要的****进行品质****质量未达****准的干货****人有权拒**** (*)****品类: ****斑点、无****体均匀,****完整,色****无破损、****霉斑,灯****,整个蛋****至橙红色****见或略见****有霉味、****味等不良****开后蛋黄****整、有韧****澄清、透****分明,无****豆腐:豆****的乳白色****,稍有光****完整,软****富有一定****质地细嫩****匀,无杂****豆腐特有****取样品品****细腻鲜嫩****正清香。****为枝条或****质脆易折****断有空心****、杂质、****淡黄色,****具有腐竹****味,无其****味,取样****滋味,具****有的鲜香****豆芽:芽****直细长,****泽白、芽****无任何添****水豆芽、****豆、黄豆****基因,符************** 国**** 干豆腐****剂、无防****材料绿豆****为非转基**** **/*******-****、***************标准。 ****添加剂、****,原材料****豆均为非****符合 **************、******-*******家标准。****:主要原****、花椒、****皮、小茴****香、辣椒****。辛辣料****,具有该****物所特有****、味,没****的气味和****发霉味或****。 奶制****、食品制****装完整、****破损,在****。 ★五****的国家相****行业标准****准或者其****规范 服****标单位必****行《中华****国食品安****有关饮食****,做好安****安全防火****止出现饮****故,防止****责任事故****中标单位****引发一切****括法律责****标单位承****偿甲方一**** ★六、****、服务要****国家号召****指导下按****贫农副产****工作。 ****收标准及****.*验收****照《关于****省政府采****收管理办****》(辽财******]*****)执行。****验收程序****关于印发****府采购履****理办法的****辽财采[****]*******行。 *****报告:按****印发辽宁****购履约验****法的通知****采[******** 号**** *.*****主体:本****约验收工****人依法组**** ★八、****和售后服****需满足的****、期限、****符合国家****业标准,****要求。 **** ****期限:一****实的政府****内容:落****中小微企****狱企业)****、促进残****政府采购****关规定。****(是/否****合体投标****、供应商****求 *.****华人民共****采购法》****条规定。****实政府采****满足的资****投标人应****企业或监****残疾人福****。 *.****特定资格****品经营许****、政府采****入库须知****宁省政府****的供应商****宁省政府****商库的,****宁政府采****首页—政****中公布的****购供应商****相关规定****理入库登****填写单位****一社会信****联系人等****,由系统****账号后,****政府采购****体规定详****进一步优****政府采购****库程序的****辽财采函*****〕****** 四、获****件 时间*****年****** **时**************日 *****分(北****法定节假**** 地点:**** 方式:****价:免费****交投标文****间、开标****点 *******月******时**分****间) 地****投标文件****府采购网****备份投标****沈阳市铁****西路******(金谷别****栋别墅二****) 六、**** 自本公****日起*个**** 七、质**** 供应商****的权益受****,可以在****应知其权****害之日起****日内,向****机构或采****质疑。 ****质疑函方****或书面纸**** *、质****、格式:****政府采购****诉办法》****和财政部****政府采购****本》格式****宁政府采****质疑供应****人、采购****的答复不****者采购人****理机构未****间内作出****可以在答******个工****本级财政****投诉。 ****补充事宜****份投标文****报送、解****提交的时****)备份投****子版报送****标截止时*****)解密****代理公司****知解密开******分钟****(*)报****时限:开****间前 *****应自行携******锁 ****投标文件**** 份,采****式存储,****“密封”****与辽宁省****网上传的****保持一致****投标人在****活动中出****形的,应****定进行处*****)因投****原因造成****未在规定****成解密的****)因投标****备原因造****规定时间****上传文件****价等问题****评审的;****因投标人****文件校验****缺失、文****格式不正****份投标文****不符合要****影响评审****现前款(****)情形的****弃投标;****(*)情****投标人自****应责任。****标人在获****件时,应****联系人姓****电话、邮****填写错误****人或代理****及时联系****责任由投****承担。 ****次招标提****请按以下**** *.采**** 名 称****市大东区****办事处 **** 沈阳市****江街******系方式:****-******** *.****机构信息****称: 辽****目管理咨****司 地 ****阳市铁西****路**甲****金谷别墅****别墅二楼**** 联系方******-******** ****: *********@****** 开****交通银行****支行 账**** 辽宁木****理咨询有****账号: ********************* *.****方式 项****: 徐溪****话: *************评分办法****分法 附****:财政部****应商采用****式递交投****,任何采****构在政府****中不得拒****以保函方****保证金。****子保函