辽宁省孤儿学校2025年5月至12月餐饮服务采购招标公告

辽宁省孤*******年*****月餐饮****招标公告****位: *************发布时间******-***** 项目概****省孤儿学*****年*月****餐饮服务****项目的潜****应在线上****文件,并*****年****** **时******时间****投标文件****项目基本****目编号：****-***************名称：*****学校******月至******务采购 ****：*******额（元）************最高限价*************** ****：查看 ****内容 学****个独立食****面积共*****米，其中****建筑面积*****）平方****上下两层****括后厨操****能间、员****通道，二****就餐区域****食堂建筑*******）****包括上下****楼包括职****域，后厨****各功能间****运输通道****学生就餐****常运行学******个餐****位，满足****供应需求****堂相关区****保洁、设****餐具洗消**** *．服****就餐模式****堂就餐学****生（******岁）），******人，****为智慧食****式；中小****楼就餐学****生（*岁****）、中学****岁—********人，******岁—****约**人****回校就餐****数约******餐模式为****一楼就餐****职员工，****约*******模式为自****校每餐人*************．就餐*****）中小****: 工作*****:*******:*******：******：早：*****午：******晚：******（*）中****： 工作*****:*******:*******：******：早：*****午：******晚：******（*）教****： 工作*****:*******:*******：******：早：*****午：******晚：******（*）因****校的特殊****无休息日****根据学校****时活动，****就餐时间****准。 ★****情况 （****校党委献****，每个月****工包一次****（*）每****给学生过****生日。 ****日提高师****准（加一****）。 （****和春节晚****留校师生****子，师生****佳节。 ****据卫生所****为生病的****病号餐、****（*）针****的事故导****工的，例****电等，应****确保开餐****（*）课****照学校要****送及发放****类烘焙类****（*）特****据校方要****如包子、****食制品等****) ******民族民俗****餐食。 ****营养配餐****堂营养配****科学、均****，保障学****长。 营****则 三大****例 ·碳****：**%****（以全谷****如糙米、****）。 ·******%-****优先动物****胸肉、鱼****豆制品）****肪：******%（控制****，多用橄****麻籽油）****素与矿物****日至少*****深色占一****种水果。****钙（牛奶****、铁（红****）、锌（****果）摄入****种类与搭**** 菜品类**** 早餐 ****白质+蔬****粥+鸡蛋****瓜 午餐****半荤+素****主食 清****烧排骨+****海带豆腐**** 晚餐 ****白质+轻****豆腐虾仁****兰花+杂****注： ·*****次水产****禽类，限****≤******* ·少油****：油≤*****/餐，盐****人/餐，*******/**** 二、岗****准及费用****根据学校****食堂实际****达到服务****期内预计****员**个****中管理经****厨师长*****职），厨****主食组长****食组长*****工**名*****名，洗****名，送水**** ★*.****要求 *****食堂、中****管理经理****具有三年****饮管理工****劳动合同****，须具有****管理员证****还需具有****资格证书****职业资格****关职业资****证书复印****知关于印****省关于加****品安全和****管理工作****见》的通****要求。负****堂和中小****安全管理****行、营养****工管理工****食堂每日****必须有管****岗。 *****经理需全****校下发的****服务相关****要求，校****程，并具****培训相关****程的能力****好的沟通****达能力，****处理管辖****的问题。****参观检查****验，能够****完成各项****工作。 ****人员要求*****厨师长****级职业资****证书复印****年及以上****（合同复****负责菜谱****食材成本****定食材需****的品控、****、食材合****相关实际****；精通食****识和具有****方面经验*****技术人****技能等级****师具有厨****格证书，****有面点职****书。 ★****标准 *****定及标准****务公司制****餐饮中心****。每周更****翻新花样****最终出台****心负责人****签字确认****标准如下****食谱标准****）早餐：****个小菜，****菜一个。****一次煮鸡****食类包括****馒头、包****、花卷、****饼、馅饼****、油条等****面食及面****、方糕等****类面食；****括：经过****小菜、咸****，含荤菜****。 （*****晚餐：每****两素、一****大荤：鱼****；（适当****） ②小****或蛋炒；****：青菜素****汤；每餐****品； ⑤****； 教工****： （*****不少于四****至少含荤****每天提供****蛋及豆浆****食类包括****馒头、包****、花卷、****饼、馅饼****、油条等****面食及面****、方糕等****类面食；****括：经过****小菜、咸****，含荤菜****。 （*****每餐一荤****、一汤、****； ①大****肉、虾；****行调节）****：青菜素****汤；每餐****品； ④****； （*****素一种拌****素菜：青**** ②特色*****.卫生****： （*****围： 中****筑面积（****）平方米****下两层。****后厨操作****间、员工****道，二楼****餐区域。****食堂建筑*******）****包括上下****楼包括职****域，后厨****各功能间****运输通道****学生就餐****（*）公****准： ①****划分的责****其责，确****域干净整****各班组使****，要保持****证餐具清**** ③凡使****具，用后****洗，保持****洁净、无****油污、无****④加工和****熟食品时****刀具、盛****、冰柜均****、标签分****食品盛器****架摆放。****执行食品****不加工腐****、有毒有**** ⑥工作****确穿戴工****作帽，并****干净，分****戴一次性****次性手套****厅卫生做****净，桌面****油渍。 ****班前各班****理打扫本****区卫生，****留的食物****水池内外****渣，排污****无堵塞，****清洗干净****到安全、****置。 ⑨****三防”设****检查，确****使用。 ****、地面干****所有食品****律离地上**** ⑩更衣****橱柜要整****工作服、****摆放，更****得堆放与****的私人用*****）食品****： ①认****去尽黄叶****瓜果去皮****眼挑尽。****残毛、污****等去净残****、尾翘等****按正规操**** ②食材****浸、二洗****四进筐。****料、半成****容器分开****货、瓜果****类食品的****开使用，****污染。 ****装瓜果青****品的胶筐****必须清洗****置在指定****确标识，****放置于地****粗加工操****工食品时****圾直接丢****下水道内****入垃圾桶****操作期间****毕后必须****清洁。坚****工“生进****龙”作业****叉感染。****蔬菜类原****前浸泡*****洗净去污****药残留。****主、副食****留样工作****，以备查****负责，做**** ⑧餐用****毒严格按****流程执行****责，做好****⑨所有工****个人卫生****检查，不****允许上岗****立专职食****验人员，****库、加工****检查。 ****人员卫生****①着装仪****人员在工****将工衣、****整齐。工****净，无异****换洗(如****破损，清****的污迹必****，穿前要****不准穿脏****岗。 头****清洁、发****不得影响****生为标准****作人员不****和佩戴首****服要保持****，勤洗勤****专人专用****位应及时****服。 ②****员严禁留****子、长指****作人员头****工作帽内****长指甲及****。 ③严****员上班时****、挖鼻孔****、抓痒或****打喷嚏，****吐痰、乱**** ④严禁****、洗菜池****服、鞋袜****人物品。****工作人员****必须先洗****毒水浸泡****钟，每次****岗位从事****工的工作****制作食品****，同时用****泡两分钟****有工作人****时必须戴****需要用手****及餐具时****一次性卫**** ⑦严禁****在工作时****、喝酒、****嬉笑打闹****打架、赌****子产品等****需的行为****业人员持****证明及卫****训合格证**** ⑨落实****，发现有****嗽、腹泻****化脓性皮****立即暂停**** （*）****管理标准****标单位负****担区卫生****清扫，保****，干净整****要按学校****保量完成****。 ②中****责学校各****扫，后厨****的清洗清****洗消工具****用由中标****。 ★四****准 *.****及菜品的****写食材领****，有计划****和调料，****须加工用****量，确认****可进行加****后填写食****。 *.****后，按烹****和制作流****作（择、****烹制）。****品加工完****师长品菜****、香、味****餐。 *****在开餐前****准备，服****齐，配戴****生塑胶手****，按序打****礼貌用语****、菜品呈****实行严格****量检查制****道工序的****须针对上****的食品加****量进行检****现不合标****返工，以****品质量。****开餐前作****备，服装****，佩带好****手戴一次****胶手套，****，使用礼**** 第一：****工操作 ****要鲜，保****无菌。 ****要熟。要****软、滑、****鲜、脆。****青菜必须****亦脆，色****口感脆爽****过，八成****并杜绝青****象发生。****肉类的菜****味要香而****感要富有****得使用任****料及添加*****）炸类****酥，要金****不能大，****个别外焦****要保持好****分和鲜嫩****格控制炸****使用次数****）海鲜类****，口味清****，料味不****持原汁原****老、咬不****不能牙碜****。 第二****口味要科****保证低油****低脂。菜****温性、中******淡，****复合味。****合味是几****在一块，****舒服，多****接受，体****种具体味****味之间相****总体口味****。 *.****现原汁原****是清口青****菜肴，口****重。 *****去异味，****本身味道****但不能作****道体现，****过量调料****汤菜的要****原料和汤****根据菜的****，比例也****是原料的****超过汤的****第三点：****要符合标****艳、要整****.切：根****质、菜品****料切出规****并且要均**** *.配****品的要求****料的性质****颜色、营****方面做好****配。 *****现出原料****色，以自****近自然色****禁使用色****食品添加****绿、金黄****枣红等几****进食欲但****鲜。 附****切配及烹****一、切配****. 切丝****切法为：****适中的片****成丝，丝**** *******丝 分为****丝三种：****粗丝：厚*****—******用。 *****：厚、阔*****,扒菜****. 幼丝****各 ******用。 ***** 丁的种****有些菜切****纹后切丁****切法是先****** 厚****后直刀切***** 的条****一刀约 ****就可。 ****： 片可****中、薄三****. 厚片****** *****：厚 *****. 薄片****** ***** 块的标****式的不同****，一般应****块，大小***** 为宜****切条：先****后直刀切****约 ****** *******： 先切****后再模切***** 长即****.切茸：****或刀口剁****先拍碎，****小块，后****可直 接****，再横切****切配的质*****. 在****中应对原****成形规格****准、出口****严格控制**** 在切制****程中，应****料切制的****进行检测****准 规格****返工重做****它工序重****不能进入****，以免影****品质量。****照菜肴的****量进行配****份中坚持****、计数和****衡量和控****并由专人****、菜肴的****一）、烹****程序和要****. 准备****，开启炉****烟机，使****作状态：****对不同性****，根据烹****分别进行****油等初步*****. 熬****味汁，制****用糊，做****的各项准**** *. ****接受切配****料，根据****格标准及****调： *****菜肴出口****批分时进****除焖、煮****类的菜式****加工完成****菜式特别****量多次进****保证青菜****色泽、口****二）、烹****方法及标****期制作 *****. 原****先放少许****如有需要****水或食粉**** 焯水的****达到沸点****水的原料****，并根据****同而掌握****间： *****焯完水的****过“冷水****. 如一****几种原料****先白后红****、丝、粒****。 拉油**** 一般肉****过油前应****，并根据****同上好相****浆： *****要掌握好****油时间，****的原料不**** *. ****肝、腰等****都要先焯****： *.****要将锅洗*****. 先****用油搪锅****下油，待****适合过油****，才将 ****中过油：****放原料下****原料撒撒*****. 一****油的油温****示： 瘦****℃；肥猪*****℃；鸡*****℃～*****鸡丝 *******℃ ****）********℃。 ****炸花生米****开水滚过*******℃****℃的油将****至微金黄****成。 ●****）、香芋****） 用 ****～*******至脆即可****块： 先****酒、调味****拌好粉，*****℃～*****油炸至金****起即成。****饪 *.****放入油和****： *.****投入一定****原料进行*****. 不****锅内原料****料均衡受****沾底烧糊**** 对原料****： *.****熟后，将****： *.****味，看外****检查烹调****，确保无****六、保障**** 提供保****提供餐饮****书。经营****现食品安****，一票否****严格质量****绝食品卫****故，消除****，并对标****范化的操****断的细化****并按国家****标准制定****验标准》****质量监控****饮中心内****、质量、****作，对餐****程实施全**** *.考****每季度对****础管理、****、满意率****方位、不****核，考核****、公正、****原则下进****的结果与****服务费结****考核的目****食堂综合****的真正提****.巡检：****巡检制度****相应的检****写检查单****项检查内****负责，认****并与考核****。各项制****执行，发****令责任人****，对于整****的问题要****，保证餐****无各项卫****患。 *****处理：杜****生安全事****品卫生安****预防工作****工作进行****且把有无****安全事故****方考核的****。 *.****：应制定****急预案，****卫生安全****迅速启动****极处理事****家权威部****确认事故****商造成，****承担被保****受害者一****必要时承****法律责任****主体责任****（*）、****电：服务****备煤气、****相关应急****查、管理****严格管理****提供服务****发生此类****事故需承****主体责任****）、设备****务单位应****安全操作****理制度及****急处理预****召开员工****培训并在****中严格检****履行管理****提供服务****发生此类****事故需承****主体责任****）、食品****务单位应****安全管理****急预案和****理制度，****行，在提****过程中发****全责任事****事故的主****（*）、****：服务单****消防安全****关应急预****、管理制****国家和学****法律法规****，严格检****在提供服****中发生此****任事故需****的主体责*****）、卫****服务单位****生防疫管****应急预案****管理制度****国家及学****法律法规****，严格检****在提供服****中发生此****任事故需****的主体责****七、其他****、中标供****格遵守国****业标准及****餐饮、疾****遵守学校****度及要求****方的管理****经营过程****现转包、****靠等情况****现，则解****履约保证****还。 *****位在满足****低用人标****标准的前****甲方同意****进行人员*****、甲方****为中标单****员提供三****标准为*****。 ★附****验收标准****菜类： ****体菜品验****下： *****检查土豆****芽、皮发****。用手掐****的，另外****土豆上是****、黑洞、****均匀、没****题就进行*****、西红****柿一般是****验收需翻****查里面是****，用手触****软的，颜****红，有发*****、茄子****子主要是****，用手掐****老的，容****为嫩的，****是否有发****皮是否光****、洋葱：****意翻看里****软的、发****，特别注****部是否有****黑现象。****：通常以****，注意检****否有水泡****为优。 ****：注意翻****否有发软****触摸时手****个大为优****菜花：注****表面要干****，另外根****大，以小**** *、角****检查外表****条不一致****的不好。****动，不能****。 *、****意检查颜****，无虫眼****看里面是****的。 *****：注意翻****否有虫眼****翠绿，有****能发软，****均匀。 ****苗：验收****查看蒜苗****是否多，****面看其粗****匀。里面****黄叶、烂****叶子是否****烂叶的情*****、蒜薹****注意用掐****是否有发****硬度、粗****挺直的为*****、芹菜****菜根部，****有发软，****可用手掐****动的为嫩****为老的。****面是否夹****坏的，断****颜色为翠****有发黄的****、小白菜****的小白菜****翻看里面****杂叶、烂****是否有变****。菜叶颜****黄，有无****叶上是否**** **、****看里面是****现象，是****叶，烂叶****注意颜色****不能有发****。 ******对成捆的****时注意翻****否夹有烂****，是否有****象。注意****的颜色为****能发黄，**** **、****检查菜叶****黄的，烂****。在触摸****否有发软****烂茎的现*****、包菜****色鲜艳，****，无烂叶****、黄瓜：****刺，带花****意大肚子****的，用手****为嫩的。****冬瓜：用****觉是否有****表面是否****滑。不能****，晃动一****是否有坏**** **、****以色黄，****无腐烂为*****、白萝****触摸看是****的，注意****是否虫眼****顶部有无****况。 *****：验收豆****有发黑，****况。且无****色为洁白**** **、****地结实，****发粘，且**** **、****异味，不****二、肉类****）对每天****的供货商****是否有质****，对证件****日期、保****核实。确****对肉的质****查，主要****颜色、气****上进行判****量。检查****量的就上****，在秤时****问题，所****要与供货****票据斤数**** （二）****验收标准*****、猪肉****质紧密，****，皮薄，****色雪白，****，瘦肉部****色，有*****。不新鲜*****，肉色****面呈绿，****质松软，****粘手，有****味。 *****新鲜鸡肉****有**，****同可呈淡****和灰白等****肉切面有****表微干或****不粘手、****用手掐压****能立即恢****、牛肉：****坚实，并****纹状，肌****色、脂肪****色，也有****，筋为白****有**，****且有弹性****常，注意****紫色并发****有粘性，****霉，有异****正常。 ****类： （****米、小米****一类袋装****收，首先****袋上的生****保质期，****的生产合****二) 具****验收标准*****、大米****大米有*****度好，有****固有的清****抓时无米****陈大米则****黑暗，透****有一股霉****时会粘满*****、小米****米色泽均****黄色，富****染色的小****黄，缺乏****上去粒粒****手捏一下****颜色就为****。 *、****鲜的黑米****，米粒大****无碎米、****虫，不含****收时注意****。若出现****，米粒大****饱满度差****，有虫，****些现象则****米。 *****：新鲜花****色明亮的****的颜色发****来有股霉****收时注意****湿度大小****质，发霉****生米味发****、绿豆：****颜色呈绿****则为灰绿****时注意里****有杂质、****虫的现象****黄豆：新****颗粒饱满****黄，气味******。验****这些特点****翻看里面****质、碎末**** 四、副****（一）包****料品主要****上注明的****、保质期****生产地等****。对供货****示单据，****证等相关****有就是对****量进行核****后进行验****二）具体****收标准如****、鸡蛋：****蛋一般是****、有******一层白霜****明。用手****粗糙，相****音清脆，****摇动无声****注意看筐****汤，表层****，脏的，****的特征，****新鲜。 ****鸡精、味****袋或箱装****收时应注****检查包装****日期、保****产厂地、****要随机抽****件看是否****的规格相****有质量问****问题就对****给出的票****收。 *****：这一类****品在验收****查里面是****质，有无****的、小石****外，还要****的干燥度****是否有异****确认没有****就对照票****数进行验***** 合同****：合同签*****个月，****结束后采****期末综合****核合格且****算能够保****下，可逐****最多续签*****年。（****乙双方签****为准） ****约地点：****儿学校校****人指定地***** 付款****件：达到****经验收合****款。服务****月的******内付上月**** ★* ****： 根据****发**省****履约验收****的通知》************号执行。****：按采购****行。验收****购人出具****。 组织****：本项目****收工作由****法组织实****标准：中****同履行过****的服务不****标准，采****立即中止****★* 报****成：*.****价须包括****保险、工****服装、日****用品用具****品用具等****证办理、****管理费、****本项目所****有费用，****再另行支****用（食材****费、煤气****。*.投****标报价为****以人民币****位）*.****种社会保****动法所规****保障事项****应商依照****法律法规****相关标准****。*.人****符合本*****资标准、****”等政策****法规文件****费基数须****相关标准****.由于供****按招标文****求充分预****生的费用****成响应报****合理或低****有可能影****量和不能****的，其投****被拒绝。*****.采购****投标人所****材料真实****实。*.****须遵守国*****、行业****；食堂餐****准；遵守****理制度、****。*.合****购人组织****（考核表****服务需求****合格，且****算能够保****下，可续****直至三年****签合同金****单价******算。 合****限：合同****起*个月****同结束后****过期末综****考核合格****预算能够****提下，可****，最多续****过*年。****甲乙双方****同为准）****的政府采****容：落实****小微企业****企业）相****促进残疾****节能产品****志产品、****攻坚等政****策等相关****本项目（****接受联合****否 二、****资格要求****足《中华****国政府采****二十二条*****.落实****政策需满****要求：本****专门面向****采购的项****人应为中****或监狱企****人福利性*****.本项****资格要求****有效的食****可证。 ****采购供应****知 参加****府采购活****商未进入****府采购供****，请详阅****采购网 ****政策法规****的“政府****商入库”****定，及时****登记手续****位名称、****信用代码****等简要信****统自动开****，即可参****购活动。****详见《关****优化******购供应商****的通知》****函〔********号）****获取招标****间：*******月********分至****年**月*****时******时间，法****除外） ****上获取 ****上 售价****五、提交****截止时间****间和地点*****年****** **时******时间****：电子文******政府****备份投标****到***********************街**号****广场*座****） 六、**** 自本公****日起*个**** 七、质**** 供应商****的权益受****，可以在****应知其权****害之日起****日内，向****机构或采****质疑。 ****质疑函方****或书面纸**** *、质****、格式：****政府采购****诉办法》****和财政部****政府采购****本》格式*****政府采****质疑供应****人、采购****的答复不****者采购人****理机构未****间内作出****可以在答******个工****本级财政****投诉。 ****补充事宜****标文件递****用线上递****递交备份****同时执行****致，参与****投标人须****好**锁****标人自身****未线上递****件的按照****文件处理****作流程详****府采购相**** *.关****评审的相****见辽财采******〕*****关于完善****电子评审****等有关事****”。电子****截止时间****标文件截****即开标时****密时限为****，如投标****规定的时****照无效投****理。 *****人现场解****准备笔记****下载好对****认证证书****现场进行****(开标现****网络支持****投标人须****好备份投****递交投标****时间前递****现场，如****份文件的****无效处理****仅提交备****没有进行****投标文件****无效。关****备份文件****存储、密****见招标文****、对本次****询问，请****式联系 ****人信息 ******省孤****地址： ****南区沈营*****号 联*******-************购代理机**** 名称：************ 地址：******黄******号中建*****座*楼****式：*************** 邮箱************** 开****国光大银****河大街支****名称：*************账号：*********************目联系方****联系人：****刘甲峰、****博 电话************-***