沈阳局集团公司锦州房建公寓段2025-2027年山海关第二行车公寓食堂服务业务外包（框架协议采购）

沈阳局集****州房建公******-*****山海关第****寓食堂服****包（框架****）招标公****标编号：************-*******．招标条****标项目沈****公司锦州****段*********年山****行车公寓****业务外包****议采购）****中国铁路****团有限公****路沈阳局****锦州房建****招标项目****运营维修****已具备招****现对本项****行公开招****方法为综****。 *．****与招标范****业务外包****类别、工****工验收地****划分等详****附件*。****行的技术****.执行的****：详见技**** *.铁****件维修（****行的相关****定：《中****和国食品**** *.维*****.相关****外包人员****损坏，或****人员在制****程中违规****发现外包****盗行为，****公寓段有****司进行处****合同。*****包企业或****作食品过****操作出现****身体不适****法律法规****。*.作****外包人员****务时发生****，事故所****失全部由****担。 *****务及要求****包涉及的****材由锦州****段采购提****人负责食****工。食材****关要求详****规格书》****约期内，****中标服务****照招标方****月按时提****员的工资****确认单及****凭证，保****员的合法****它技术要****《技术规****需进行现****可以在标****止后*日****场踏勘（****韩飞龙：************，设备状****期内设备****状态为准****标人需在****前提供保****合同有效****本项目的****保险责任****被保险人****营业务内****事经营业****生意外事****食品安全****被保险人****火灾、爆****、水损等****者人身损****损失时应****偿责任）****度不低于****诺的金额****他需具体****术要求：****规格书 ****公司锦州****段行车公****务 业务****要求 附****厨各岗位****及考核条****后厨各岗****准 班前****岗前,按****着装，提****准备接班**** 禁止佩****饰上岗，****穿高跟鞋****。 *.****干部或厨****己工作的****进行讲评****责任区工****问题及时*****.交接****当面交接****对主、副****量、质量****后已装盘****成公斤交****盘餐料按****数交接。****设施、工****职场卫生****业中使用****品清点数****无误后相****认。 *****员，对本****点、任务****熟悉掌握****业。 班****售饭服务****标准服务****到文明礼****到。付饭****着装，佩****防溅口罩****护用品，****接触食品****定量到口****扣乘务员****加工制作****佩戴卫生****，严格执****五四制”****。 *.****行加工制****不得缺斤****保证质好*****.牢记****责任，遵****德，做营****健康食品****品、放心*****.项目****作业标准****）贯彻甲****管理工作****导性意见****实施； ****责在经济****下对饭菜****养搭配提****改进意见****）负责食****环境卫生****全工作；****负责组织****完成上级****务和目标****）负责与****他部门的****工作； ****织对后厨****培训，以****的安全意*****）负责****食堂例会****作计划及****； （*****查和指导****房设备的****和保养工*****）负责****管理、成****理和内部****的管理；****）负责组****方交办的****。 *.****岗位职责**** （*）****要严格执****人民共和****全法》和****工、销售****卫生五四****照规定的****加工、制****，确保食****确保满足****需求。 ****严格执行****程》，确****机械设备****用机具要****后操作，****时先切断****用后的炊****品整洁，****。 （*****生要做到****：一定人****；三定时****质量、划****包干负责****）严格执****章制度及****，强化防****识，杜绝****伤等人身****发生。 ****长岗位职****准：负责****核算，定****新菜谱，****主副食加****做好营养****负责检查****工作人员****准、加工****销售等各****质量情况****菜、卫生****。加强日****产，对工****环境、设****用品做到****品、定量*****.后厨****职责作业****按厨师长****副食加工****取餐料并****验收，做****量查验，****与计划一****相符，手****严格执行****全法”和****四制”。****量组织加****发现设备****时向厨师****管理人员****，及时维****保持运行****。 *.****标准：制****品必须配****菜肴鲜美****当，明油****正味佳，****，汤汁适****量足，色****、型俱佳****工作台面****，无油垢****，用具整****整齐，井****工作场地****。作业结****彻底清理****止职场地****确保人身****责任区内****备、备品****，定位、****量摆放。****事员作业****进行加工****生熟食品****存放，生****生熟盛具****具不混装****业过程中****序，工作****随扫，用****保持工作****洁。作业****对责任区****设备、备****清，定位****定量摆放****面点师作****按厨师长****工计划和****精心加工****到色正型****不糊的食****量标准。****设备操作****全使用。****过程中，****职场环境****，作业结****责任区内****备、备品****，定位、****量摆放。****饭人员作****售饭人员****要做到一****持、三知****售：售饭****；坚持不****持复唱；****名、知道****知道售价****足不售、****格不售、****标不售、****售。及时****食品种整****展示柜内****菜质量关****束后，对****卫生、设****集中彻清****餐厅服务****标准：要****回收餐厅****扫餐厅桌****污垢及尘****间卫生及****区卫生，****干净整洁****消：实行****”：一洗****三冲；四****业结束后****区内卫生****备品集中****位、定品****放。 后****位作业流****长作业流****.厨师长****交接班工****位全部人****加对岗交****负责。一****一班的工****销售情况****查监督后****工作及用****摆放，三****握的销售****好当日餐****料单。 ****长要按每****制定饭菜****，及时做****算，杜绝****，保证饭****质量。 ****好当日饭****划，并组****员加工当****种。确保****成品咸淡****肴鲜美，****，汤汁适****香、味、**** *.要****行情，掌****料供应情****划采购，****及时，勤****质好量足****票，不积**** *.随****厨工作人****标准，检****厨主副食****作、销售****工作质量****发现的问****改。 *****织落实公****产管理制****火灾、盗****中毒和人****故。 *****了解、掌****寓的乘务****求变化，****后厨人员****制作主副****样，切实****人员的饮****提升乘务****的服务体*****)后厨****流程： ****交接清楚****具用品、****情况。查****班组工作****，核对主****料数量、****认无误后****。要保证****类和数量****满足在交****务员就餐****好工作衔****.按厨师****当日菜谱****取餐料并****，领取的****谱一致，****，手续完****.严格执****安全法》****五四制”****品制作标****划数量组****作。 *****化作业程****食品质量****班组直接****行处理。****握本班各****额，认真****班组工作****如发现大****查明原因****日检查设****转情况，****故障，及****主任或分****报，做到****，保持完**** (*)****作业流程****认真执行****度，当面****加工间设****炊具用品****生。 *****长下达的****制作食品****投料，按****规程进行****作出的成****料合理，****，火候适****亮芡，色****咸淡可口****宜，质好****、香、味****。 *.****中，生熟****分开存放****具不混装****时保持灶****生，无油****水，用具****放整齐，****。 (*****初加工作*****.认真****班制度，****清初加工****施、炊具****场卫生。****照班长计****加工，副****库后，要****特有性质****，进行初****制生熟食****案存放，****、盛具及****装混用，****必须及时*****.要严****一摘、二****、四加工****程序，全****净料，配****过秤装盘****鲜，放入**** *.加****程中，边****废弃物直****圾桶里，****品与废料****工台上，****有序整洁*****.日卫****初加工间****案、货架****垃圾桶、****。 (*****初加工作*****.认真****班制度，****清主食加****设施、炊****职场卫生****按照班长****划加工制****按标准投****术操作规****作。 *****加工制作****格掌握和****、揉面、****剂、制皮****加热、熟****食品要达****不糊，上****层次分明****好，制作****合质量标****.日卫生****食加工间****单、蒸制****种主食用****、瓷砖、****盘、工作*****)售饭****程： *****员提供服****到文明礼****微笑。出****严禁直接****，保证食****餐具干净****净。 *****品销售，****食品种整****在付饭间****示柜内，****务员面前****师长成本****定的单份****，出售相****副食。 ****出乘乘务****原则，有****饭服务工****.夜间供****品种花样****，根据乘****味和季节****增加或调****品种与数****供应多种****，尽量现****保证新鲜****可口。要****主食*种*****种、小**** *.清****口卫生，****防蝇，保****生洁净，****污染。 ****生重点：****配餐台、****筷子机、****砖、托盘****)餐厅服****流程 *****理回收餐****清扫餐厅****子污垢及****碗间卫生****担区卫生****厅干净整****拖布池、****取碗车及****以备使用****餐具洗消****过关”：****刷；三冲****。餐具消****公寓每*****对餐具消****时间分别****次*点至****二次******点，第三****至**点******点至**** *.消****记:在消****按实际消****量填写。****保证餐具****转使用数****.日卫生****厅、洗碗****、备品、****裙、门框****堂服务基****求 *.****服务所需****度、岗位****。符合行****生、服务****程等标准****各类管理****明确，分****管理完善****便。 *****料要保存****别要按照****所、锦州****段的相关****好基础资****保存。 ****向服务对****务满意度****并能根据****中所获得****意见及时****查的综合****到规定标**** *.制****厨房、餐****理制度和****保障制度****导书，并****应的质量*****.严格****能源消耗****立能源消**** 食堂服****准要求 ****人员在服****能做到文****以微笑示****待人，说****耐心解答****情周到，****餐中的各****不与就餐****争吵。 ****做好餐后****、餐具的****。做好餐****的卫生清**** *.相****服务过程****定要求统****着装应保****整洁，无****损现象。****项服务无****务人员在****具有良好****识，在作****如与服务****矛盾，应****理人员汇****报直接与****发生冲突****务对象或****斗殴等事****合同约定****相应费用****爱护设备****格管理各****品。 *****准按照锦****寓段提供****规定品种****，足量供****扣就餐人****.保持环****态达到规****餐厅、厨****全和环境****合格率***** *.根****换情况，****养食谱，****格行，食****种类丰富****均衡，有****适合大众*****.将要****谱及用量****甲方，保****周之中不****合协助甲****新、推广****作。 *****加工严格****投料标准****本核算真****不超标。****面点加工****能使用预****料使用需****意，不得****非法添加****乘务员健**** **.****生产需要****提供加餐****加地面送****时间、就****具体情况****。 ******做好公寓****环境卫生****时打扫、******.严****项安全管****严格管控****、防火（****）安全、****业）安全*****.遇有****时应对处****位。有切****消防安全****全、人员****务质量、****（节日供****加餐、晚****供应保障****措施。 ****格执行各****操作规程****寓**工**** 安全管*****.未经****员不得单****关设备，****设备、燃****的使用和****制定安全****，并严格****专人使用**** *.炉****清洁，排****餐后擦洗****养保证设****转工作。****防器材要****置存放，****期内并保****使用状态****各岗位人****安全隐患****报告主管****妥善处理****员定期组****查和安全*****.认真****品卫生法****生五四制****分片包干****人，坚持****制度。 ****时讲究卫****许工作期****操作食品****手消毒，****适或患有****品加工的****及时报告****病上岗。****作人员在****须组织的****方可上岗****保证本岗****工具齐全****护安全防****正确使用****。 *.****作场所内****酒、赌博****偷窃、打****任何违规****为。 *****时间应着****仪表、仪****文明礼貌****到坚持原****大方；服****不做与工****事。 *****消防管理****在工作场****用大功率****拉乱接电****堆积易燃****、堵塞消****行为。 ****标人须建****交接班管****由该项目****好落实。****格执行劳****不得无故****，发生物****出现其它****中标公司******.服****工作过程****身原因或****当所造成****域内设备****引发安全****标人要承****任。 *****人员如发****违法乱纪****中标人按****定负责赔****此造成的****。 二、**** 序号 ****题级别 **** 考核金****科室 ****** 未按****各项安全****,严格管****全、防火****电）安全****作业）安****采取相应****措施，发****患 ******科 * **** 因服务****上级检查****生投诉事***** 公寓****后厨 *****求执行《****法》《餐****准》《餐****品安全操****,行车公****服务、操****标准 *****寓科 ****** 未按****食堂服务****理制度、****标准；管****乱、缺失**** 公寓科****厨 * ****出言不逊****对象发生****相关人员****不当、沟****表情冷淡****觉明显不****** 公**** 后厨 ****服务人员****，服务人****个月后不****内容、重***** 公寓****后厨 *****类未根据****更换，食****公开，餐****多数服务****可 ******科 * **** 餐厅、****合食品安****卫生要求****务人员未**** ******* * 后****遇有应急****未及时采****施，应急**** ******* ** **** 丢失或****设备设施****品 ******科 ******* 无正****预算使用****采取措施**** ******* ** **** 未按投****工食材，****不真实，**** ******* ** **** 相关人****求着装上****装未达到**** ** ****** 后****未提前向****一周菜谱****菜品出现***** 公寓****、公寓科****室每月对****考核。 ****标准 *****备：项目****师长、面****师、初加****员）、洗****务员。不****人，男*****周岁，女*****周岁。****体健康，****服务行业****健康条件****正，身体****无明显特**** *.厨****高级厨师****、面点师****应等级专****书。 *****理具有二****物业管理*****.政治****行端正，****，无违法****，自愿从****车公寓食****关工作。****约期内，****中标服务****照招标方****月按时提****工资支付****单、银行****代付明细****盖公章，****人员的合****中标人或****商依法为****社会保险****，按规定****纳养老、****生育）、****业保险，****时提供缴****险的相关****公章。中****优先录用****事业单位****经验人员****投标人资*****.* ****投标人须****格要求：****质要求：****民共和国****的，具有****的服务商****行政许可****提供食品****证，职工****外包承包****有效的食****可证，其****应为餐饮****者，经营****饮服务管****.质量保****无要求。****绩要求：**** *.经****录要求：****被工商行****关列为严****信企业。****“********.******”） （****人民法院****被执行人****：“***************.******”） （****三年内，****定代表人****司法机关****贿犯罪行****址：“******.*********.**** （*）****内，企业****表人不存****监察组织****规向铁路****送礼金、****种有价证****凭证等行****行政主管****停业，或****取消报价****供外包业****政主管部****时停产或****。 （*****铁集团或****暂停接受****活动，或****、使用相****设备）。****未与中国****局集团有****其附属企****机构等存****件。 （****内未发生****品安全事****到食品安****政处罚。****容（*）****投标人提****（*）—****标人须提****响应。 ****本次招标****合体投标****诚信要求****标不接受****犯罪记录****文件相关****失信被执****信情形的****人参加投****．招标文**** *.*****加投标者****国铁采购*******:****.********/进行****注册，并****采购平台****服务费或****使用费。****本费按项*******元****与所投包****关），同****号文件工****项目仅需****，因项目****标等情况****开标时无****纳。 在****前将文件****至本公告****中的汇款****时须在汇****注明招标****接受个人****纳后不予****付完成后****采购平台****采购系统******:/****.********/）提****本费缴纳****公告>招****查看详情****买按要求****凭证），****员核验通****登录国铁****电子招标****（在参与****>招标文****招标文件****标资料。****本项目接****件获取的*******年****日*:**************日******（北京时****如遇项目****况，请关****购平台相****重新参与****述指定时****支付者，****取招标文****不具备参****投标资格****及操作过****题，请联****购平台客****电话：*************，客服服****周一~周****-**时*****购买招****,放弃投****招标人答****时间截止****书面形式****弃标函发****经理邮箱****内应明确****、名称、****加盖公章****拟。 *****件的递交****投标文件****止时间（****时间，下*******年*****日*时****间），地****铁路沈阳****限公司物****一层******厅。地址****沈阳市铁****湖街******.*逾期****未送达指****或者不按****件要求密****文件，招****以拒收。****布公告的****次招标公****“中国招****共服务平******:/****.*****************）”****采购平台******:/************/）”等**** *．联*****.*招****信息 招****：中国铁****集团公司****公寓段 ****人及电话**** ***************询人及电**** ***************代理机构**** 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交付****地点：自****之日起*****作业，服****中国铁路****团公司锦****寓段******关第二行****交货条件****态：执行****准：详见****书