广州医科大学附属中医医院2026-2028年度 食堂运营与食材供应综合项目调研公告

根据《政****求管理办****库〔*******号）等****，我院拟*****-******食堂运营****应综合项****场调研，****相应资质****报名参加****项目概况****项目名称****科大学附****院*********年度****与食材供****目 *.****围： （******-*****食堂食材**** （*）****-*******堂服务项*****实施地*****）广州****天坤三路****天河院区****）广州市****玑路******院区） ****州市白云****路**号****区） 二****容及要求**** *********年食****购项目：****.* 三****数：院珠****编制床位****；同德院****床位******天河院区****位*******.*.*****餐人次：****大学附属****食堂每日****约*******餐，其中****：每日三*******人****同德院区****餐合计约****次用餐；****：每日三************（仅供参****用餐人数****准）。采****数量和品****当天或每****而定。 ***** 食材****清单：具****见附件《****价单-*************运营与食****合项目》*****.* ****： （*****所供的物****《中华人****食品安全****。 （*****人所提供****须符合国****准，保证****无霉烂变****符合招标****述的质量****须退货并****责任。 ****供商品应****行业生产****准，货真****货时应提****次的合格****（如农药****报告、动****格证明、****割肉销售****提供相关****并加盖公****（*）所****各项技术****符合国家****检测、环****产品出厂****（*）★****须负责中****运输、质****采购人每****瓜果、肉****样送检，****测农药各****标，采购****止合同，****承担相应****并支付采****造成的损*****）★中****格按采购****品种进行****得随意变****具体需求****供应前一****为准。 ****中标人不****项目转包****否则采购****止合同，****的一切经****中标人自**** （*）****人工作的****中标人应****位工作人****、教育工****采购人各**** （*）****不可抗力****因其他任****迟送货。****遇特殊情****送货，应****中标人。****原因延误****的（采购****迟的除外****人有权自****并由中标****此产生的****和费用（****经济损失****济损失）*****）中标****更供应商****格按投标****（含商标****产地、规****等）供应****采购人有****如因市场****确实需要****应书面向****请。 （****采购人按****品进行认****对不符合****的物品，****无条件退****人未能履****件和合同****，或供应****、假冒伪****充好的商****人退货后****案。因中****质量问题****、换货的****次送货金****%，一个****三次或以****罚当次送******%，****超过六次****人有权终****中标人需****产生的一****费用。 ****★中标人****投标优惠****价，不得****由上浮，****月向医院****产品价格*****）★中****医院要求****质食材，****购人和中****货前协商****行，如价****商一致，****权拒收且****。 （*****人须开具****发票。中****际供应商****额开具发******）★****人供应群****性，采购****加其他采****价格由采****标人于送****一致后执****格无法协****采购人有****不予以结****率按中标****结算。 ****投标人须****标后购买****风险类相****并提供承****证本项目****该保险期****将该保险****件作为签****同的附件****则将视为****，采购人****政府采购****，取消其****，由此引****损失由中****。 （*****人提供的****限的食材****期不得少****质期的三**** （******应具有食****测能力及****。 （*****利义务：****体供货期****同签订之****或累计实****算款项达****采购预算****到者为准****随之终止****有权调整****，如因采****模式改变****合同的，****提前*个****形式告知****中标人应****合采购人****目后续的****（**）****需追加与****相同货物****改变合同****的前提下****标人签订****，但所补****采购金额****原采购金****之十。 ****★为了保****全，中标****食品安全****具有食品****员证书或****管理员考****明。 （****如因中标****货物存在****而造成食****情况，中****承担全部****要包括食****员医疗费****、事故处****直至追究****。情节严****购人有权****合同，并****人的违约****（**）****须承诺：****应的食品****中华人民****品安全法****家和广州****定，均为****产品，来****渠道（供****供供货者****或食品出****格证或其****明），否****标人承担****收及其他****任。 （****标人应具****目相关的****，如质量****认证、环****系认证、****管理体系****业健康安****系认证、****与关键控************证、供应****理体系认****（**）****配送的货****合招标文****的质量标****换货、退****违约责任****在供应过****果发生因****或造成食****如变质等****查实后确****责任，中****担全部责****包括食物****医疗费、****事故处理****需向采购****同总金额****约金及承****律责任，****人为维权****保费、公****定费、律****直至追究****。 *.****具体要求*****.*.****副食品，****油制品要****一）瓜果****： *.****的质量要****、佐料类****规厂家的****、果、蔬****质货品，****残留农药****，中标人****供应的蔬****生质量标****承担因所****题引起的****后果。卫****标，应符****公害蔬菜****指标规定**** 指标（*****） 甲****得检出 ****不得检出****果 不得****基对硫磷****出 呋喃****检出 百*****.* ****≤*.*******计）****** 铅****计） ≤****砷（以*****≤*.******计） **** 硝酸盐*******计****类≤******根茎类≤**** 亚硝酸************* *.****要求：从****看，各种****具有本品****颜色，大****亮的光泽****示蔬菜的****鲜嫩程度****气味看，****、甘辛香****等气味，****识别不同****量，不允****变质的亚****和其他异****从蔬菜滋****品种不同****多数蔬菜****、甜酸、****，少数具****苦涩等特****刺激食欲****本品种原****即为异常****形态看，****由于客观****成的各种****不新鲜的****如萎蔫、****伤、病变****蚀等引起****常等。 ****供应链要****食品的来****晰。蔬菜****受到地方****监管的自****商品菜基****专业流通****禁收购散****蔬菜供应****应的瓜果****产品需提****的农药残****告。 （****类 *.****的质量要****供的产品****好的外观****级，符合****安全标准****天活杀、****无病死、****不含瘦肉****水等的健****品。 *****观要求：****肉类：所****品应保持****观和质量****合国家食****准，应是****、无淤血****、无瘟疫****肉精、无****健康猪类*****）牛肉****供的产品****好的外观****级，符合****安全标准****天活杀、****无异味、****无病死的****产品。呈****色，有光****洁白或乳****牛肉正常****肉表面不****质有弹性****凹陷立即****多余的脂****。 *）****所提供的****持较好的****量等级，****食品安全****是当天活****血、无病****疫的禽鸟****饱满，角****；皮肤呈****淡白色、****、具有鸡****气味；脂****淡黄色，****肌肉结实****。 *）****供的产品****好的外观****级，符合****安全标准****测出有毒****违反《中****和国食品****规定的化****添加剂，****活杀的去****味的鲜鱼****透明黏液****整并紧附****、不易脱****坚硬肉实****有弹性，****，弯度小****之有凹陷****立即复原****断面紧密****）冻肉类****应产品的****：所提供****保持较好****质量等级****家食品安****原料保证****规肉联厂****府相关部****供应场，****不得夹杂****瘟疫的动****产品等。****体要感官*****）冷冻****体冻实而****化冻现象****密而有弹****均匀，不****货时干净****无异味。****冻鱼类要****清亮，角****鳞片上覆****透明黏液****天然色泽*****）冷冻****表皮光滑****嫩，外表****不粘手，****。 （四*****.供应****量要求：****货品，不****留农药或****中标人应****应的水果****质量标准****担因所供****引起的一****果。卫生****，应符合****害水果的****规定。 ****标（****** 甲胺磷****出 甲拌****检出 氧****不得检出****硫磷 不****呋喃丹 **** 百菌清***** 多菌****.* 汞****计） ≤**** 铅（以**** ≤*.****以**计****.* 氟****） ≤*****酸盐（以*****计） **** 亚硝酸************* *.****水果应当****、水润饱****烂，果品****新鲜，无****机械损伤****香味。符****定的绿色****。应是优****，其品质****值和卫生****应严格符****规定及相****生标准。****豆制品类****货产品的****：辅料、****须为优质****用具有正****口味、颗****满、富有****虫害霉变****的非转基****所加入食****、调味品****品安全法**** *.具****求：从色****面光滑、****；从形态****豆制品本****的形态，****整齐、大****致、不散****味和滋味****特有的豆****应有苦味****酸味及其****经加入调****制品还应****适口的滋****。 *.****应链要求****来源应清****供货时需****加工单位****照和食品****证的复印****公章以备****（六）熟****.供应产****要求：所****品应保持****观和质量****合国家食****准，不能****毒有害的****中华人民****品安全法****化学制剂****，原料保****正规肉联****政府相关****的供应场****具体感官****肉眼看，****本身应有****外观；从****符合熟食****的肉脂香****本身的香*****.★食****要求：所****来源应清****熟食供应****执照和《****许可证》****加盖公章****）★中标****物时应符****《生产（****业资质证*****.生产****企业资质****次供应时**** 类别 **** 畜禽类****执照》《****合格证》****品经营许****肉制品 ****照》 《****许可证》**** 《营业*****.中标****供货过程****相关产品****下表） **** 产品票****验收索证****肉类 《****检疫合格****求有生产****址、产品****地和目的****兽医签字****验检疫专****《广州市****售凭证》****商、送往****种及数量****间和单号**** 《动物****合格证》****生产名称****产品名称****目的地，****签字、加****疫专用章****、羊肉 ****品检疫合****要求有生****地址、产****产地和目****方兽医签****检验检疫**** *.★****链要求：****的来源必****供货时须****次有效的****疫合格证****复印件（****，原件备****品合格证****类食品解****量不少于****冷冻肉类****后净重量*****%，冷****食品解冻****不少于*****冻时间为****内（室温****。 *.****在首次供****冻肉类生****）企业资****包括《食****可证》。****每次供货****提供相关****（见下表****货物票证****货物类别****证名称 ****要求 猪**** 肉类 *****.《出****产品检疫**** 由政府****疫部门出****跨区销售*****.《产****》 交货****批次产品****库）检验****随车同行****《动物产****格证》 ****效，原件****肉制品 ****生检疫报****政府疾控****生检验部****半年内有****.《产品**** 交货时****次产品的****）检验合****车同行。**** 贮存地****检疫证明****成型标准****独冷冻成****货时提供****品的出厂****验合格证****行。 *****.* 副****： （一****调味料、****货等 *****价包含产****运输、装****服务、保****费、税金****用。 *****求： *****量要求：****的质量基****求符合国****业标准，****霉烂、整****、完整，****无杂质，****的色泽。****质量稳定****养丰富、****、海味浓****放、食用****质期长。****包装、运****到销售全****家规定标****是二氧化****、总砷含****国家卫生****耳类的水****能超过国****求，采购****实际情况****干货制品****抽检，对****到国家标****制品采购****绝接受。****味品、配****包装要密****损。标识****详细包括****称、净含****表、制造****者的名称****产品标准****日期、保****注明生产****质期。凡****定义的食****产品必须****注明“食****”字样，****家规定使****，每次供****该批次食****的检测报****味品执行****①** ****-*******全国家标**** ②*************** 酿造****** *************安全标准****④**/*******-**** 酿造酱****/*******-*******味料 以****有最新版****新版本执****）面粉的****：①面类****符合卫生****变质、霉****、污秽不****异物或者****性状异常****对人体健****物质。 ****标明生产****质期、厂****等，面粉****增白剂；****呈微黄或****没有黑点****起来要有****没有酸、****。 *）****产品的质****所提供的****持较好的****量等级，****食品安全****须是新鲜****品供应链****须来源于****府相关部****家禽供应****）腊味类****的质量要****供的产品****好的外观****级，符合****安全标准****牌，严禁****产品。食****要求：主****预包装食****、规格、****、保质期****、厂家和****等食品安****标签。 ****、油类 **** （*）****人须承诺****供应的米****准：《大**************）灿****准或以上****加剂。 ****符合标准****标准米外****求： 碎******％　****三级国家******％）****总量≤*****米三级国****≤*.*****完善粒≤****（籼米三****准：≤*****米粒按国****行。 （****品生产许******”标****明加工厂****名、生产****质期或保****货时的剩****不少于三****质量等级****准号、产****，质量符****行标准。****米的质量****有固有色****，无污染****，色泽、****味正常，****霉味（霉****虫蛀结块****质异常，****粮食卫生****（*）要****证明：《****检验报告****产品质量****出具，每****。 （*****收：采购****次的供货****抽查，按****数量过磅****定量包装****监督管理****定，大米****和实际差****家允许误****.油类 ****投标人须****标后供应****足标准：****（不含转****的食用油****油：********-*******/******-********-*****大豆油：*************、*********-****/******** 葵花*****/******-*******/* *****-********-******籽油：************** 油茶*****/* *****-******米油：**************、***************/******** （****质量要求****食用油品****泽好，透****无浑浊，****悬浮物，****无分层现****正常，无****。严格执****量标准及****标准，色****等严格控****标准范围****据采购人****用油等级****完成供货****供的食用****家信誉良****确的商品****生产日期****、质量等****明初制油****艺（即用****产，还是****生产的）****转基因油****不许以次****假充真。****，中标人****部责任。****提供的米****食品生产****“**”****国家机关****品检验合****不得为转****或转基因****经查实所****中具有转****或转基因****即终止合****中标人承****任。 （****箱完整，****箱印有注****生产厂家****址、出厂****品合格证****限、产品****家电话号****，并标明****加工工艺****出法生产****压榨法生****是否用转****生产。不****好、以假****取暴利，****，中标人****更换该批****量的合格****外，还应****造成的食****责任。 *****.* ****验收要求****送货方式****据采购人****其它方式****品种、数****时（******）运送物****地点，中****提供注明****、单位、****价及总金****送货清单****购人入库****证。 （****地点：中****货物搬运****的三个院****：珠玑路****州市荔湾******号）****区（广州****横滘二路****、天河院****市天河区******号）****）投标人****源保障 ****拟投入本****冻品供货****应保障：****冻品供货****，提供能****供货期限****案及证明****注：供货****可提供①****生产线的****产许可证****明细表；****的冷冻品****租赁协议****的《食品****证》及品****，同时提****内任意一****发票复印****长期稳定****货合作单****合作协议****或④承诺****标人，在****通知书后****作日内，****①或②或****材料。 ****保冻品供****保障，不****应商自身****响医院运****出现由于****因导致影****运营，供****担相应的****赔偿医院****失，须提****货的供应****案。 *****投入本项****货物来源****障： （****货物来源****供能满足****期限的供****证明材料****供货证明****供①自有****业执照和****所在地的****出具的经****件；或②****供基地租****出租方的****和蔬菜种****主管部门****营证明文****提供合同****一次的租****印件；③****的合法供****位，提供****复印件；****如果为中****领取中标****的七个工****提供上述****③的证明*****）确保****的供应保****由于供应****因而影响****，如果出****应商原因****医院的运****商应承担****任，并赔****所有损失****菜货物的****的方案。****对拟投入****肉类货物****应保障：****肉类货物****，提供能****供货期限****案及证明****注：供货****可提供①****供营业执****所在地的****出具的经****件（证明****）；或②****供基地租****出租方的****和养殖所****部门出具****明文件，****合同期内****的租赁发****；③长期****法供货合****提供合作****件；或④****为中标人****中标通知****个工作日****上述①或****证明材料****）确保肉****供应保障****于供应商****而影响医****如果出现****商原因导****院的运营****应承担相****，并赔偿****有损失，****货物的供****方案。 *****.* ****志要求 ****：容器（****袋）要求****燥、牢固****无污染、****无霉变现****瓜果类、****产品等不****不同颜色****。 *）****件包装应****品包装和****办法》《****国家标准****品标签通**************）要****，并标明****信息。 *****.*运*****.运输****洁卫生无****品运输应****卫生标准****和运载工****要保持清****消毒。所****品，包括****瓜果及肉****类包装并****措施，不****露，防止****及环境污****工具（如****应保持洁****渍、污渍****材料的胶****食品胶袋****厢的内仓****面、墙面****使用抗腐****，易清洁****料。车厢****气味、异****途中严防****淋，注意****；蔬菜应****，严防机****食品堆放****，避免造****交叉污染****度有要求****确定食品****记录送货****，并记录****医院食堂*****.数量*****）保证****斤两的准****采购验收****数量为准****不大于*****标人每次****一式四份****单，供三****商、医院****员及饭堂****指定的员****后签字确****商与医院****二份，作****货的凭证****每次根据****通知订购****量后，由****定负责人****记录。对****质量的品****可退货或****于产品质****采购人就****生安全事****标人须承****任）。 ****标人须在******前（****通知的时****购人需求****至院区食****因中标人****兑现供货****，造成延****象的，作****：①采购****货部分产****收货；②****货产品的*****%违约****采购人需****部分的产****行采购的****需支付对****品实际采****中标人供****间的差价****金额。若****发生*次****兑现供货****的，采购****止合同，****承担相应****并支付采****造成的损****）★对采****的紧急供****需随订随****即在******应，*小****货。如未****货时间承****上运输要****进行处理****★采购人****投标人对****合格或保****的货品进****并于*.****送到。对****品的临时****要求做到****时内送到****兑现供货****，按以上****第*条进**** *.*****理制度要****入本项目****应商必须****有关法律****建立健全****制度，保****全。本项****应商提供****制度（包****于）： ****建立食品****组织和岗****，明确和****安全责任****）供货管**** （*）****管理制度****）食品卫****度； （****投诉处理****程。 （****管理制度**** *.***** 项目实*****）拟投****的项目管****供应商应****要求跟自****实际情况****投入本项****管理方案****人员、设****投入情况****需求，具****务能力等****）投入本****目进度安****商应结合****跟自身企****情况，提****本项目的****方案（包****供货时间****货方式、****顺序情况*****）拟投****的检测方****商应结合****身企业的****，提供拟****目的检测****括：供货****品安全检**** *.*****.产品的****全保证情****拟投入本****品的质量****应结合需****自身企业****况，提供****项目的产****方案（包****货物的来****环境、加****、保存及****节的质量****。 *）****项目的安****况，供应****需求要求****业的实际****供拟投入****安全保证****（包括：****措施及对****的把控程**** *.*****售后服务****）售后服****对质量不****者存在食****患或问题****行退换，****能由于供****原因而影****营，如果****供应商原****响医院的****应商应承****责任，并****的所有损****）拟投入****卫生安全****措施方案****应结合需****自身企业****况，提供****项目的卫****障计划措****包括：食****、运输、****生情况，****的卫生情**** *）拟****目的存在****隐患或问****处理方案****应结合需****自身企业****况，提供****项目的食****患或问题****理方案（****出现食品****或问题的****理方案及****等）。 *****.* ****要求 供****据用户需****，结合自****况，提供****应急方案****不限于（****安全应急*****）紧急****供应应急*****）突发****事件应急**** *.*****.投标人****供应能力****投入本项****中心供应****地使用年****足本项目****为了确保****的提供保****应商应根****供货中心****提供方案****料。 注****提供拟投****的供货中****力证明文****货加工场****权证明，****场地租赁****件；或③****为中标人****中标通知****个工作日****上述①或****材料。 ****商应具有****能力，具****务自动化**** *）供****备下单系****购人进行****，下单系****相应功能****人清晰地****采购情况*****.*.****商的冷藏**** 供应商****足用户需****冷藏存储****提供冷藏****的方案及****。注：拟****目的冷藏****证明材料****/冷冻库****的，须提****有人名称****名称的产****置发票作****或②如为****须提供承****为投标人****赁合同及****作为证明****诺如果为****在领取中****后的七个****，提供上****的证明材****.*.*****标人投保****责任险情****人购买的****责任险总****况（食品****险保险期****项目供货****于本项目****数较多，****标后应为****买食品安****。 *.*****食品供**** 所供货****应清晰，****时需提供****营业执照****营许可证****并加盖公****验溯源。****.*食材****供应结算****核心规则****优惠率结****率为供应****固定唯一****为区间值****价格=基*****-中标****×经采购****实际供货****）基准价****： ①食****、菜、冻****以“广州****格”（广****委官网公****全市平均****为基准；****种以广州****肉菜市场****售价为准****方共同调****，每半个****定价周期****最后一天*****日价格****②副食品****品、干货****半年（*****月）调研****平西肉菜****华肉菜市****周边市场****为基准 ****：每季度*****月、*****月）调研****、京东商****超市*个****价作为基****付周期：****标人每月****方签字的****、验收报****正式发票****核对无误****作日内办*****.*.****结算方面****与调研的****出更有利****平合作的****，或新的****格”参考****应商若提****方式或基****，需在响****单独列明****、可行性****算依据（****与报价单****。 *.******—*****食堂运营****： 为落****人民共和****全法》《****单位落实****主体责任****规定》（****总局令第****）及广东****理要求，****营商必须****安全总监****全员。具****下： ***** 人员配****）食品安****由运营方****目的项目****，不得由****操作岗人****且不得跨****主体兼任****独安排人****品安全总****另行计算****总监的费****二）食品****可由厨师****需独立履****全管理职****监管优先****产操作职****运营的院****少配备一****全员，若****排人员担****全员，则****算食品安****用。 ***** 核心资****（一）食****监（可由****兼任） ****监管部门****机构颁发****以上《食****理人员培****格证书》****加不少于****的食品安****训并考核****属于运营****人员，持****正式任命****备*年以****业（优先****位食堂类****全管理经****练掌握食****律法规及****务食品安****范》（********-****），具备****估和防控****安全风险****力。 无****情形：未****全违法被****证且处罚****，未因食****罪被判处****以上刑罚****无从业禁****。 熟悉****运营特性****院感防控****食安全管**** （二）****员（厨师**** 持有有****安全管理****考核合格****健康证明****核），参****组织的食****态化培训****格。 熟****工全流程****，具备基****全风险识****能独立开****控工作。****安全行业****记录，承****行食品安****责，确保****足时间完****作。 需****方出具的****授权书，****安全管理****级。 ***** 核心职****（一）食****监核心职****拟定本项****全管理制****防控措施****置方案，****品安全总****落地执行****“周排查****，每周至****全面排查****风险，重****材采购、****加工、餐****等关键环****排查报告****改。 参****织的月度****，汇报食****理情况，****跨主体风****管理、指****全员开展****组织从业****安全教育****考核，审****应商资质****告，监督****制度落实****食品安全****风险时，****停止相关****决建议，****处置并第****告医院食****监。 配****监管部门****全监督检****提供相关****织整改落****二）食品****心职责 ****管控” ****日至少 ****风险管控****检查，重****材新鲜度****开、加工****业人员晨****。 严格****留样制度****≥*******保存≥*****），规范****信息及每****况，资料****不少于 **** 监督餐****消毒流程****毒设备运****确保符合****标准及院****求。 发****全隐患立****无法现场****时上报食****监，跟踪****情况并记****促从业人****人卫生要****规范，协****品安全培****特殊膳食****程合规。****项目经理**** 结合医****患者膳食****餐）制定****目标，如****度、菜品****运营成本****分解目标****实，定期****数据，优****略。 对****室、行政****集患者、****的就餐意****品口味、****、就餐时****调供应商****结构、优****程，例如****患者推出****养餐，针****员错峰就****整供餐时****筹应对医****景的就餐****突发公共****的应急供****会议或培****供餐等，****稳定、有****开展就餐****研，监督****服务态度****量、环境****建立服务****，对投诉****协调处理****餐体验。****堂运营需****配置厨师****、保洁员****员，确保****、资质合****团队开展****、医院规****应急处理****提升团队****和服务意****定团队日****范和考核****督员工遵****律、服务****作规范，****绩效考核****饭堂的食****本、人力****耗成本、****成本等，****核算机制****析成本构****成本控制****免浪费和****，确保项****标达成。****医院相关****通运营情****整改落实****取意见建****医院及市****门的食品****、合规检****，确保运**** 配合食****监开展食****险排查和****，同时统****营中的其****如人员冲****故障、供****，制定应****组织演练****速应对突**** *.*****规保障要****人员需保****间：食品****每周至少****时用于食****理工作，****员每日至****小时用于****及记录工****院有权对****的资质及****进行定期****现不合格****到位的，****运营方在****个工作日**** *.*****与调研的****中标后拟****目现场的****如下资质****提供复印****. 市场****或其认可****的中级及****品安全管****训考核合****； *.****验员职业****（如初级****高级食品****书）、农****安全检测****； *.****生执业医****医师证书****生管理师*****. 食****、营养师****养师/注****）证书；****质量管理************分析与关****）内审员************食品安全****）内审员*****. 餐****理人证书****理相关职****级证书。****.* ★****标后，如****场、非驻****员，须经****意。接替****历、职称****验、资格****不得低于****相应标准*****.* ****人次：广****学附属中****堂每日三************，其中珠****职工人数****人，编制*****张，每****计约******餐；同德****工人数约****编制床位****张，每日****约 ******餐；天河****工人数*****编制床位****，每日三************（就餐人****经营动态****体服务人****就餐人数**** *.*****务方案：****.*.*****：三个院****时运营 ****务概况 ****对象： ****河院区职****院区职工****区职工、****修生、实****作者、学****位员工等****可就餐的****（*）天****、同德院****住院病人****等。 *****容： （****人负责各****整体运营****配送，包****于职工餐****职工餐配****过时就餐****时餐配送****层面的客****餐、院内****就餐等供**** （*）****作以及配****家属餐配****据病人情****通餐食、****流质、治****特殊饮食****，包括但****尿病餐、****。 （*****负责选购****收食材、****配送供货****（*）若****因工作原****正常用膳****堂应提供****，同时应****要增设相****延长供餐*****.服务****餐、午餐****、下午茶**** *.服****全年无休****餐时间：******-*****午餐********:*****茶**:****，晚餐*****-**:****体时间按****求随时调****餐配送服****人要求执****.送餐时****现场情况****确定。 ****品种（以****求为准）****日：早餐*****个品种****少于******药膳炖汤****，晚餐不****个品种，****设置为面****节假日：****于*个品****不少于*****，晚餐不****品种。 ****配套服务****）协助采****餐厅； ****玑、同德****餐的配送****）病人餐****及各院区**** （*）****的工作餐****待餐； ****室或职工****团建用餐****）每年举****文化活动****）微信公****工作； ****助餐厅环****点环境布*****）饮食****工作； ****餐卡收费****餐系统的****等服务；****）采购人****餐饮有关**** *.智****管理系统****为采购人****提供智能****理系统；****配合采购****餐卡使用****系统及职****由中标人**** （*）****管理系统****餐管理系****品质质量****、流程和****系统软件****采购人具****限查核该****，可随时****系统查询****； （*****采购人提****系统，中****做好采购****统的维保****责服务期****维护等费*****）★中****订餐系统****与医院对****行免手续****对接；若****公账户进****产生手续****费用必须****全权承担****)▲中标****订餐系统****信息系统****：软件著****证书，信****全等级保****明（需达****级及以上****），******** 质****系认证，************安全管理****，*******明以及*****营许可证****资料需提****并加盖公*****）▲中****供订餐系****提供：（****承诺书需****件并加盖****①数据安****承诺书，****保护医院****、医护人****订餐数据****据，不泄****用；明确****、传输的****，以及数****的赔偿责****系统稳定****承诺书，****承诺系统****无故障运****如≥******；明确故****间（如紧*****.*小****≤*小时*****×******维服务保****提供系统****，避免数**** ③系统****对接承诺****包含承诺****可与医院****系统（如****系统、一****）无缝对****对接过程****适配工作****费提供系****档及技术****④售后服****，明确免****（通常≥****，质保期****级、维护****保期后的****透明化，****费；提供****承诺，确****作人员、****练操作系****合规经营****承诺所提****及服务符****网络安全****据安全法****信息保护****关法律法****不存在商****不正当竞**** （二）****理模式（****各院区）****经营模式****堂经营服****包的形式****厅的运营****给中标人****派驻团队****理。要求****体经营管****分包、转****. ▲中****妥善经营****品及服务****持收入能****足支出，****经营利润****供职工餐****的收支日****业支出仅****材料采购****经采购人****月须向采****营业报表****食材配送****购人另行****应商完成****营管理中****助采购人****应商对接****不限于：****采购计划****购人每天****，监督食****数量，并****验收台账****采购人审****.付款方****结算，每****务费=中****价×实际****，当月的****月结算。****投标人需****件中提供****报价。 ****人负责办****有工作人****用工手续****外伤害事****，中标人****的招聘、****伤保险、****、人身意****，中标人****堂内范围****纠纷、疾****伤害及意****任由中标****与采购人*****.▲中****面负责处****范围内的****、纠纷，****此引起的****赔偿及法****采购人有****标人更换****本项目岗****中标人员****.中标人****据传统节****、健康日****举办美食****饮文化活****案及预算****人，经批****执行；投****有食堂布****务经验或****协助采购****堂现场布****.为提高****质量，利****管理手段****食堂管理****服务。制****理服务计****规章制度****贯彻执行****好节电、****油等节能****。 （三****理费用承****以下费用****承担： ****按招标文****条款相关****时足额支****人每月的****管理服务*****）食材****、家禽、****油、调料****烹饪所需****一次性餐****、水电费****等。 （****系统、烹****、抽排、****消、照明****设备及相****。 （*****家具、厨****人管理人****品及相关**** （*）****所需的办****出（如办****路由器、****墨盒、打****、复印菜****所需的软****等。 *****费用由中****： （*****场员工的****险、加班****、住宿费****、健康证****饰购置费****品及其他****待遇等费****标人驻场****餐厅免费****三餐，但****与外带。****饮食场所****费用。 ****房所需的****如：文具****百洁布、****把、垃圾****、剪刀、****油器、擀****物夹、打****杯、裱花****袋、网纹****菜装菜篮****、蒸笼盖****、刀架、****保鲜膜（****杯、纸巾****口罩、围****、水鞋等****所需的消****洁用具。****的保温箱****、转运车****资源。（****清单以双****认为准）****服务质量*****.管理**** （*）****须按照《****共和国食****》《食品****管理办法****人民共和****全法实施****餐饮服务****操作规范****服务食品****索票管理****食品添加****管理办法****安全国家****品添加剂****》（*******-******餐饮业食****理制度》****民共和国****等相关法****制度及政****规范的管****严格的内****制来确保****食品卫生****（*）中****务合作过****立足为采****、病人以****供优质服****素质和职****应充分认****食堂具有****特点，坚****卫生、安****理念，按****的要求，****人数，每****量、质优****采购人职****以及病人****早餐、中****、夜间档****食品及相****达到并维****满意度。****中标人要****食堂各类****制度，包****于食品卫****用工、业****持证上岗****务、劳动****位职责、****、成本核****奖惩、安****仓储管理****毒应急措****及安全制****的责任追****。中标人****完善的管****专业的人****院提供高****饮服务。****中标人必****购人为医****特殊性，****人制定的****，通过有****控制流程****类成本支*****）★权****本项目具****限为自合****日起两年****际结算款****项目采购****以先到者****合同随之****购人有权****模式，如****经营模式****终止合同****人需提前****书面形式****人，中标****件配合采****好项目后****。 *.****务要求 ****则上当天****的出品应****早餐、中****）制作，****，保证口****作工艺所****菜品经采****同意后可****前*天制****完但保存****热后能正****个别菜品****卖*次）****菜品的特****，应采用****，并减少****品。 （****人投入本****部员工应****素质培训****的服务进****管理，做****客，微笑****心每一位****和病人，****饮食要求****服务，将****和爱心融**** （*）****人早、中****夜间档的****供应，并****提供送餐****采购人提****餐、会议****时餐等无****，并按时****成，保证****。 （*****须严格执****品安全法****加工、销****卫生“五****有关部门****的有关规****经营和守****经营期间****事故发生****标人原因****人员食物****品安全事****等事故发****的法律责****损失由中****负责。 ****卫生安全****职工食堂****、就餐环****的食品及****务必须符****关的食品****和要求。****、餐厅严****餐保洁，****，保持食****天花板、****洁干燥，****器用具、****净卫生、****通风、排****设备运行****期清洗。****台面、货****料台、蒸****备，做到****物，无污****尘，玻璃****明亮。 ****设专人负****清洗和消****登记。 ****具专区专****干净并定****毒。 ⑥****、餐中、****时擦洗餐****清理残渣****⑦中标人****要求配置****设备，餐****中标人按****每天自行****采购人不****检查。 ****采购人提****设施、设****使用，妥****维护，不****变厨房布****操作不当****坏者，需****费用。如****修，需照**** （*）****保证食品****品质量，****料与制成****合食品卫****准。同时****受食品药****理部门等****的卫生监****并按检查****整改。如****操作不规****不到位等****人造成损****扣除当月****%—******过*次，****权无条件****将中标人****（*）中****强节流管****人离关水****关气，杜****、长明灯****现象。爱****厨具、设****最大努力****或者自然****标人每月****作日清点****具并做好****采购人监**** （*）****场前需提****细的资料****划书、个****准、各岗****排表、各****、各岗位****书、关键****表、应急****（**）****理团队需****采购人营****的问题，****作人员每****检查自身****是否无异****现问题应****向采购人****（**）****场管理关****包含项目****师长、点****人员）定****作例会，****供上周工****存在的问****、本周工****需要采购****问题等。****）中标人****据服务岗****进行*次****品安全、****及业务技****，并有书****料及培训****标人每年****位员工进****上岗位相****训，并提****录及中标****相关资料****岗前必须****格，并持****健康证明*****）▲中****每季度更****传栏的内****有关的硬****采购人承****栏内定期****料或者网****料的设计****相关费用****承担。 ****中标人负****进行环境****产生的费****人支出，****宣传的布****氛围的烘****美食活动****置等。布****报采购人****意后方可****（**）****员工的奖****假、撤换****退回等须****同意认可****标人员工****、撤换、****回造成中****的空缺，****在**个****要求予以****逾期一天****人支付合*****‰作为****如中标人****中标人员****合同总价****约金。 ****中标人应****质量，职****至少变动****周周四提****划，菜单****审核后方****菜式搭配****，需提供****不同口味****需提供重****口味、蒸****辣类、小****选择，且****提供流质****、糖尿病****糖/无糖****餐、无碘****蛋白质餐****饮需求服****餐饮服务****人临床病****变动而变****满意度较****实行末位**** （******应配备足****以保证所****时送达，****餐均需按****要求配送****点。病人****人员须与****厅驻场的****进行区分****用驻场的****进行配送*****）由于****配送到相****中标人应****的配送方****用专用的****运输职工****，并保证****品的表面****输与配送****足有效措****物受污物****的污染。****）★如确****经营管理****因发生食****安全事故****人员伤亡****失的，其****、法律责****中标人承****人有权终****如事件对****成财产损****影响的，****承担相应****律责任。****人餐的饮****题导致采****受损，采****要求中标****应的赔偿****就餐人收****未按时用****餐期间保****致食物污****造成自身****敏、食物****品安全事****形除外。****）▲面对****人的合理****标人应在****的*小时****人员反馈****诉进行书****分析原因****决措施，****工作日内****人备案。****）▲若发****议及出现****意外死亡****均由中标****决并承担****律责任，****承担本项****工的责任****购人无连****责任。 ****所有入场****严格按照****执行防疫****隔离造成****缺，中标****天内调配****。若工作****格落实防****，依法依****责问责。****）服务人****同工种和****持证上岗****为服务人****有相应的****证而导致****，责任由****担。 （****购人在中****区域内按****配置消防****标人要负****材的检查****保养，并****好有效。****餐标准与****要求： ****食品安全****全永远是****，要坚决****中出现异****差等问题****需购买“****责任险”****众责任险****餐饮场所****”等与食****关责任保****额为人民****万元（含****上）。 ****中标人须****负责食品****责每餐食****规定的分****、保存条****留样工作****少保存*****留样分量****于*******℃以下冷****放并按要****品留样管**** （*）****包括热菜****主食、汤****豆浆、点****、因天气****茶糖水等****顾南北方****大菜系，****主，其余****，当天午****的菜单不**** （*）****周*套菜****一上新菜****上要求菜****内每天不****热门主菜****可出*次****单需在本****采购人职****核，新菜****行试做、****提交成本****及定价标****购人审核****行。 （****原料杜绝****质、有异****必须消毒****子必须热****；严格卫****序，坚持****、餐中、****的结果（****发、摩丝****消毒、垃****水道、洗****斗等）。****员配置及*****）★本****标人直接****得转包、****靠、联合****须提供人****化方案，****人员不得****罪记录，****权根据食****情况，动****场人员岗****，中标人****服从调整****）▲驻场****项目经理****管、食品****、厨师长****采购人面****录用上岗****位人员（****厨师、点****需通过采****考核合格****岗。 （****标人需调****理层，需****月书面通****，采购人****试通过后****。 （*****有权对不****理层或重****员提出人****更换要求****在收到书****个月内调****或补充人****或补充人****采购人面****考核合格****岗，期间****保证本项****行。 职**** 项目经****品安全总****责食堂日****服务，负****人的协调****工作，负****的服务人****管理工作****定本项目****管理制度****控措施及****方案等有****全总监工****。 接单**** 负责职****订餐资料****统计工作****购人及主****作的运营****长（兼食****） 合理****工作安排****范培训、****、原材料****量监控，****和出品，****，科室防****作，食品****生监督，****用具/厨****和跟进工**** “日管****制，每日**** 次按风****单开展检****安全员的****厨师 负****配置和烹****严把食品****关，并能****人数变化****菜肴供应****营养师（****傅） 负****的配置和****。严把食****量关，并****餐需求变****整营养餐****应。 粉**** 负责粉****品制作，****生质量关****据就餐人****时调整菜****量。 点****责早餐及****心供应 ****责早餐及****心供应及**** 砧板 ****原材料粗****加工的处****送餐及售****餐厨用具****消毒。 ****责各种原****划，掌握****原料的刀****餐前备足****的各种料****等，协助****执单工作****员 负责****面、传菜****务工作。**** 负责膳****工和细加****配置、餐****餐具的清****。 送餐****员） 负****病人餐盒****确保准时****送到职工****上。 配****负责对配****作岗位设****，原材料****送餐工作****目相关使****境卫生进****作。 以****质均为中****人员要求****质要求将****并作为考****，更换人****相同资质****人同意。****价包含了****、社保、****金、员工****常加班费****加班费、****摊费、服****备/工具****金、管理****润）等所**** 参与调****商可以根****案的要求****整岗位设****相应岗位**** （*）****做好各类****中标人应****师，定期****提供特殊****案及菜单****（*）结****每月服务****岗位单价****岗人数（****核定的当****数为准）****.*.*****：天河院****独运营+**** 参与调****商，其自****房若具备****下资质证****认证，请****件： *****.*.*****资质 *****照：经营****确包含 ****餐配送”****产”“预****销售”“****销售”（****特殊膳食**** *.食****可证：经****覆盖“热****制售”“****品制售”****品销售（****学用途配****”“预包****含冷藏冷****”，且许****含 “集****送”。 ****生产许可**** 证书）****央厨房生****装类产品****熟食、包****餐包），****应品类的****认证，符****生产许可****》要求。****体用餐配****质：“集****送 * ****，单班最****数不低于***** 份（****区病人 ****供餐需求****《餐饮服****全操作规***** **************.*******的理化检****：检测室************具备检测****机磷、有****、瘦肉精****、黄曲霉****硝酸盐等****的能力，****报告备案****农产品质****溯系统证****供系统备****第三方认****食材从采****全程可追****医院食材****。 *.****与污水处****明：符合****保要求，****净化设备****、污水处****标证书。****防验收合****中央厨房****施需通过****，配备完****设施并提****录。 ***** *******管理体系****盖食材采****、配送全****保服务标******.*************理体系认****厨房废弃****节能降耗****理要求。******* ***** 职业****管理体系****障驻场员****过程的职****全。 ******** ****管理体系****对食品生****关键风险****材验收、****、冷链配****控制体系****餐饮服务****分项。 ****害分析与****点（******内审员证****专职内审****体系有效*****.*.***** 人员**** 食品安****持有中级****食品安全****培训考核****》，* ****餐食品安****验。 食****：持有有****安全管理****考核合格****健康证。****员：具备****验工》（****上）或《****量安全检****书。 营****备公共营****册营养师****负责病人****配餐指导****）服务概****.职工餐****： （*****区：总面******㎡，****区面积约****，就餐面*****㎡；堂*******个****）珠玑院****统一由天****堂制作后****玑院区的****中标人承****配送、售****过程的运****工作。 ****德院区：****由天河院****作后配送****区的职工****人承担制****、售后服****的运营及****。 *.****餐品统一****备有的中****作后配送****珠玑、同****病人，由****担制作、****后服务全****营及管理****（二）服**** *.职****细见上述****.*.*****一，（一****况） *****：详细见****（*.*****方案一，****概况） ****营与管理****适用于各*****.职工****模式：详****容（*.*****方案一****经营模式****人餐的经****（*）病****标人自主****负盈亏，****行负责病****的场地、****材、设施****水电、燃****团队及团****成本费用****所得利润****所有，一****纷及损失****无关。 ****由于病人****安全问题****人牵连受****人有权要****进行相应****病人餐的****须与采购****场的服务****区分，不****场的工作****配送。 ****人餐的定****离各院区****店的合理****购人有权****的价格、****与安全进****监督。 ****人餐的订****系统应支****订及支付****关订餐软****支持由中****。 （*****由中标人****配送，要****央厨具备****： ①具****央厨房，****体业态包****用餐配送****限单班最****数不低于****份。 ②****式微波盒****，能够确****保温问题****备食品生****（**证****为现场提****类包点、****等产品。****经营许可****目涵盖：****销售。 ****得*******理化检测****备测定有****机氯、氨****等在果蔬****的能力；****瘦肉精、****、氯霉素****、水产、****留量的能****检测其他****害物质的****重金属、****素、亚硝**** ⑥可以****配送服务****具备净菜****及配备洗****备气泡及****重清洗功****⑦具有农****安全追溯****以实现食**** （四）****要求： ****（全年无****早、午、****，配送餐****面接待餐****、茶歇等****务，以及****、烹饪、****送、售后****必需的餐****并根据职****提供围餐****、庆功宴****餐及美食****餐饮服务****采购人提****中标人派****驻场提供****、日常运****食材采购****管理。 ****人需在广****三甲医院****、食材配****中央厨房*****.投标**********************、*****资质认证****餐配送*****食品安全****实时监控*****.中标****食品卫生****量的管理****品质量，****料与制成****合食品卫****准。同时****受市场监****等各级单****监督检查****查结果进**** *.服******个月****标人需有****家三甲医****合作经验****中标人必****中华人民****品安全法****生产许可****》《中华****国食品安****条例》《****食品安全****》《餐饮****采购索证****规定》《****剂新品种****》《食品****标准食品****用标准》*************）等相****规、制度****通过规范****程和严格****察机制来****准的食品****。 *.****须通过有****提高医院****病人营养****质量，达****较高的满****提交相关****。 ******必须通过****理体制和****员，减少****层在餐饮****力投入，****关管理方*****.中标****晓采购人****业的特殊****采购人制****规定，通****成本控制****少各类成****并提交相****案。 （****厨房病人**** ￮定价****中标人自****经采购人****价不得偏****周边同类****价格，接****抽查监督****算方式：****售数量结****线上预订****月提供销****账。 （****院区食堂****方式：每****=中标岗****实际在岗****采购人核****在岗人数****三、供应*****.响应****须是具有****民事责任****中华人民****内注册的****或其他组****.响应供****有有效的****范围的《****》和专业****认定证书****响应供应****项目的承****合同的履****售后服务****好的信誉****承担因所****而引起的****责任且遵****行政法规**** *.响****在参与公****动中未有****行为并受****单位负责****人或者存****股、管理****同供应商****加同一项****供应商须****串标行为****项目调研****.项目实****方案 *****报价单-****-*******堂运营与****综合项目****近五年相****类业绩。****应文件内****合资格的****发送以下****公章的资****： *.****副本复印****盖公章）****法定代表****、授权委****和法定代****证复印件****表身份证****需加盖公*****.近五****绩及公司*****.报价****公章） ****研公告内****运营服务****应方案以****资质、人****材料复印****请将以上****并成一个****件发送至*************.******主题统一*************年度食****食材供应****调研公告****公司全称****+联系电****件内容务****司代表姓****电话。 ****现场调研****件通知各****意接收信****、报名相*****.公示*******年*****日—******月******报名截止****日起至******月*日***** *.****联系电话****，******** 七、**** *.本****为采购需****招标文件****参考，不****采购要约****与任何响****签订合同****供应商提****真实有效****息将列入****黑名单。****研材料严****仅用于本****不对外泄****.调研不****费用，供****产生的所****行承担。****场调研会****件通知，****件信息。****科大学附****院 ********月***